50 min
← Tilbage til opskrifter
Kylling i karry med kokosmælk
Kylling i karry med kokosmælk er en mild og cremet gryderet, hvor møre stykker kyllingebryst simrer i en sauce af bløde løg, friske tomater og strimler af rød peberfrugt. Karryen ristes kort i smør sammen med løgene, så krydderiet får duft og dybde, inden kokosmælken runder saucen af med en blød, let sødlig fylde. Lidt majsstivelse giver til sidst en jævn sauce, der lægger sig om kødet uden at blive tung. Retten serveres med løse basmatiris, som koges for sig og suger saucen til sig på tallerkenen. Den passer godt til en hverdagsmiddag, hvor smagen skal være krydret uden at blive stærk, og peberfrugten bevarer lidt bid i den bløde sauce. Vil du have mere ved siden af, er en grøn salat eller skiver af banan et enkelt og friskt tilbehør.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Skyl 160 g basmatiris i koldt vand i en sigte. Kom risene i en gryde med 350 g vand og 2 g salt. Bring i kog, læg låg på, skru ned på laveste varme, og lad risene koge i 10–12 minutter. Sluk, og lad dem trække under låg, til karryen er klar.
2
Klargør grøntsager og kylling
Pil 200 g løg, og hak dem groft. Skyl 200 g tomater og 150 g rød peberfrugt. Skær tomaterne i små tern. Fjern kerner fra peberfrugten, og skær den i strimler. Skær 300 g kyllingebrystfilet i mundrette stykker, og vend dem med 1 g salt.
3
Svits løg og karry
Smelt 12 g smør i en stor gryde ved middel varme. Svits 200 g hakkede løg i 3–4 minutter, til de er bløde og let gyldne. Drys 2 tsk. karry over, og steg 1 minut under omrøring, så krydderiet dufter.
4
Brun kyllingen
Kom 300 g kyllingestykker i gryden, og steg dem ved middelhøj varme i 4–5 minutter, til de har skiftet farve hele vejen rundt. Hæld 100 g vand i, rør rundt, og lad det småkoge i 2–3 minutter.
5
Kog tomat og peberfrugt med
Tilsæt 200 g tomattern, 150 g peberfrugtstrimler og 2 g salt. Lad retten småkoge ved middel varme i 10–15 minutter, til tomaterne er kogt ud og er blevet en del af saucen, mens peberfrugten stadig har lidt bid.
6
Tilsæt kokosmælk og jævn saucen
Rør 200 g kokosmælk godt igennem, hæld den i gryden, og varm op, til saucen næsten koger. Rør 4 g majsstivelse ud i 30 g koldt vand i et lille glas, til der ikke er klumper, og hæld blandingen i gryden under omrøring. Lad saucen småkoge i 2–3 minutter, til den er tyknet, og kyllingen er gennemstegt. Smag til.
7
Server
Løsn risene med en gaffel, og server kylling i karry med kokosmælk i dybe tallerkener med risene ved siden af.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse