40 min
← Tilbage til opskrifter
Kylling korma i cremet mandel-yoghurtsauce
Her får du en mild, men krydret indisk kyllingegryde, hvor alt handler om den tykke, cremede sauce med yoghurt, fløde og mandler. Kyllingen marineres i en pasta af græsk yoghurt, blendede mandler, tomatpuré, ingefær, hvidløg og klassiske indiske krydderier som garam masala, spidskommen, paprika, gurkemeje og lidt cayenne for varme. Marinaden gør kyllingestykkerne saftige og møre, samtidig med at mandlerne giver fylde og en let sødme til saucen. Når løgene først er stegt i smør og olie, kommer hele kyllingeblandingen på panden, så marinaden langsomt forvandles til en tyk, krydret bund. Til sidst røres fløde i, som runder smagen af og giver den karakteristiske, bløde korma-konsistens. Resultatet er en mættende gryde med saftig kylling og en gylden sauce, der smager varmt af krydderier uden at være brændende stærk. Smag til med ekstra salt til sidst, så krydderierne virkelig træder frem. Perfekt som indisk hovedret med dit foretrukne tilbehør.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Hak løg fint, hak hvidløg groft, og hak mandler groft eller brug dem hele, hvis du ikke har mulighed for at hakke dem fint. Skær kyllingeoverlår fri for ben, hvis der er ben i, og skær kød i mundrette stykker.
2
Trin 2
Kom kylling i en skål sammen med græsk yoghurt, tomatpasta, stødt ingefær, hvidløg, paprika, spidskommen, gurkemeje krydderi, chili krydderi og det meste af salt (gem lidt til sidst). Rør godt rundt, så alt kylling er dækket, og lad det trække i køleskab i mindst 2 timer, gerne længere hvis du har tid.
3
Trin 3
Skyl basmatiris i koldt vand, til vandet ikke er helt mælket. Kom ris i en gryde med vand og en lille smule salt (fra din egen beholdning), og kog ris ved middel varme i 10-12 minutter, til de er møre. Sluk varmen og lad ris hvile under låg.
4
Trin 4
Varm smør og rapsolie op i en stor pande eller gryde ved middel varme, tilsæt hakket løg og steg 5-7 minutter, til løg er blødt og let gyldent. Skru til middelhøj varme og hæld hele kyllingeblandingen ned til løg i panden, og steg 8-10 minutter under omrøring, til kylling er stegt igennem, og yoghurtblandingen er tyknet og dufter stærkt af krydderier.
5
Trin 5
Skru ned til middel varme og hæld piskefløde i panden. Rør godt rundt, så fløde blandes med kylling og den krydrede yoghurt, og lad retten småkoge i 5-10 minutter, til saucen er tyk og cremet. Smag saucen til med resten af salt og evt. lidt ekstra, hvis det mangler, og tag panden af varmen.
6
Trin 6
Løsn ris med en gaffel. Server kylling korma varm sammen med ris, og drys evt. med lidt af de hakkede mandler ovenpå, hvis du har gemt en lille håndfuld til pynt.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse