40 min
← Tilbage til opskrifter
Kyllingekarbonader med ostefyld, hasselback kartofler og bearnaise
Her får du et helt klassisk middagsmåltid samlet på én tallerken: sprøde hasselback kartofler, saftige kyllingekarbonader med smeltet ost i midten, cremet bearnaisesauce og en enkel blandet salat. Kartoflerne snittes tyndt næsten helt igennem, så de får de karakteristiske lameller. De pensles med en olieblanding med paprika, tørret timian og lidt salt, som både giver farve, sprød overflade og god smag. I ovnen bliver de sprøde udenpå og møre indeni. Kyllingefarsen formes til bøffer, hvor du laver et hul i toppen til ostefyldet. Stykker af mozzarella trykkes ned i farsen og lukkes godt til omkring, så osten kan smelte inde i midten. Bøfferne vendes i rasp, krydres med salt og peber og steges i fedtstof, til de er gyldne udenpå og gennemstegte. Tilbehøret er en helt enkel salat af fintsnittet iceberg, agurk og fintrevne gulerødder samt en klassisk bearnaisesauce lavet efter anvisningen på emballagen.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader (almindelig ovn eller varmluft). Skyl kartofler godt i koldt vand, og skær tynde snit ned i kartofler på den lange led, næsten hele vejen igennem, men uden at skære dem over. Rør rapsolie sammen med paprika, timian og lidt salt i en lille skål, læg kartofler i et ildfast fad, og pensl godt med olieblandingen ned i alle sprækker.
2
Trin 2
Sæt fad med kartofler i ovn og bag i ca. 40-45 minutter, til kartofler er møre indeni og gyldne udenpå. Pensl evt. med olie fra bunden af fadet en gang undervejs.
3
Trin 3
Mens kartofler bager, kom hakket kyllingekød i en skål, krydr fars med lidt salt og peber, og rør kort rundt. Form fars til 4 flade bøffer, lav et dybt hul i midten af hver bøf med fingrene, og fordel revet mozzarella ned i hullerne. Tryk fars godt sammen rundt om ost, så ost er helt lukket inde. Hæld rasp ud på en tallerken, og vend hver kyllingebøf i rasp, så der kommer et jævnt lag hele vejen rundt. Krydr ydersiden igen med lidt salt og peber.
4
Trin 4
Varm lidt rapsolie (tag fra skålen, hvis der er mere tilbage, ellers skrab rester ud) på en pande ved middel til middelhøj varme, og steg kyllingebøffer 5-7 minutter på hver side, til de er gyldne og stegt igennem. Skru lidt ned for varmen, hvis de bliver for mørke før de er færdige.
5
Trin 5
Skyl salat og agurk. Skær salat i strimler eller mindre stykker, og skær agurk i halve skiver eller tern efter ønske. Skræl gulerødder og riv dem groft eller fint, og bland salat, agurk og revne gulerødder i en skål. Drys med lidt salt og vend kort rundt.
6
Trin 6
Varm færdiglavet bearnaise sauce forsigtigt op i en lille gryde ved lav til middel varme i 3-5 minutter, til den er gennemvarm. Rør jævnligt, så den ikke brænder på.
7
Trin 7
Anret hasselback kartofler, kyllingekarbonader med ostefyld, blandet salat og varm bearnaise sauce på tallerkener og server straks.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse