50 min
Kyllingekarbonader med ostefyld, hasselback kartofler og bearnaise
Kyllingekarbonader med ostefyld er hverdagsmad med en lille overraskelse: Når du skærer igennem den sprøde raspskorpe, flyder smeltet mozzarella ud fra midten af den saftige kyllingefars. Til karbonaderne serveres hasselbackkartofler, der pensles med paprika, timian og rapsolie, så lamellerne bliver gyldne og sprøde, mens kartoflerne forbliver møre indeni. En lun, cremet bearnaise binder det hele sammen, og en frisk salat af iceberg, agurk og revne gulerødder giver sprødhed og lethed ved siden af. Retten passer godt til en weekendaften eller en hverdag, hvor familien gerne må få noget ekstra godt, og det meste af arbejdet klares, mens kartoflerne bager i ovnen.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Gør hasselbackkartoflerne klar
Tænd ovnen på 200 °C. Skrub 500 g kartofler, og skær tynde snit ned i dem på den lange led, næsten helt igennem uden at skære dem over. Læg dem evt. i en grydeske, så kniven stopper i tide. Rør 10 g rapsolie sammen med 1 tsk. paprika, 1 g tørret timian og 1 g salt. Læg kartoflerne i et ildfast fad, og pensl olieblandingen godt ned i alle sprækkerne.
2
Bag kartoflerne
Bag kartoflerne midt i ovnen i ca. 40-45 minutter, til de er møre indeni og gyldne og sprøde i kanterne. Pensl dem gerne én gang undervejs med olien fra bunden af fadet. Lav karbonader og salat, mens de bager.
3
Form karbonaderne med ostefyld
Rør 400 g hakket kyllingekød sammen med 0,25 tsk. salt og 0,3 g peber. Form farsen til flade bøffer, ca. to pr. person, og tryk en dyb fordybning i midten af hver. Fordel 60 g revet mozzarella i fordybningerne, og luk farsen godt omkring osten, så den er helt dækket.
4
Panér karbonaderne
Hæld 30 g rasp på en tallerken, og vend karbonaderne i raspen, så de får et jævnt lag hele vejen rundt.
5
Steg karbonaderne
Varm 10 g rapsolie på en pande ved middelvarme. Steg karbonaderne ca. 5-7 minutter på hver side, til de er gyldne og gennemstegte med en kernetemperatur på ca. 75 °C. Skru lidt ned, hvis raspen bliver for mørk, før de er færdige.
6
Lav salaten
Skyl 150 g icebergsalat og 150 g agurk. Snit salaten fint, og skær agurken i halve skiver. Skræl og riv 150 g gulerødder. Bland det hele i en skål, og vend salaten med 0,3 g salt lige før servering.
7
Varm bearnaisen
Varm 120 g færdiglavet bearnaisesauce forsigtigt i en lille gryde ved lav varme i 3-5 minutter under jævnlig omrøring. Lad den ikke koge, da den kan skille.
8
Servér
Anret hasselbackkartofler og kyllingekarbonader på tallerkener med den lune bearnaise og salaten ved siden af, og servér straks.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Kylling
Mellem
Sparevenlig
Dansk
Kartofler
Bladgrønt
Rodfrugter
Ovn
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad med kylling
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Hakkekød opskrifter
Hakket kylling opskrifter
Hovedret nytår
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Ideer til nytårsmenu
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Mad til nytår
Mild mad
Nytårsmad
Nytårsretter
Opskrifter med hakket kød
Opskrifter med ost
Ovnretter
Protein opskrifter
Stegt kylling opskrifter
Ostefyldet var genialt – det gjorde karbonaderne langt mere saftige og lidt mere spændende end jeg havde regnet med.
Sønnen spiste to karbonader og proklamerede at det måtte være lovligt at få ost til aftensmad hver uge. Jeg endte med at snuppe den sidste hasselback – lille familiemagtspil, haha.
Havde egentlig ikke regnet med så meget smag fra de simple karbonader, men osten indeni gjorde det helt rigtigt – ungene fjernede næsten tallerkenerne fra mig.
Ostefyldet i kyllingekarbonaderne gjorde dem saftige og lidt syndige på den gode måde, laver dem gerne igen.
Skriv en anmeldelse