30 min
← Tilbage til opskrifter
Laksebowl med ovnbagt laks, ris og grønt
Her får du en enkel laksebowl, hvor helheden er tænkt som et komplet måltid i én skål: saftig ovnbagt laks, ris som bund, sprødt og friskt grønt samt en sød-salt teriyakisauce over fisken. Laksen bages blot med olivenolie, citronsaft, salt og peber, så smagen er ren og fedmen fra fisken står tydeligt. Risene koger du som normalt og bruger som varm, neutral base, der samler saucen. Ovenpå risene kommer det grønne: hurtigt dampet broccolini eller små broccolibuketter, der stadig har bid, en håndfuld babyspinat, tynde både af rødløg og skiver af cremet avocado. Teriyakisaucen laves i en lille gryde med vand, soja, brun farin, sød chilisauce, stødt ingefær og hele hvidløgsfed. Den koges kort igennem og jævnes let med majsstivelse, så den bliver blank og netop tyk nok til at hænge ved laks og ris. Lige før servering sigtes saucen, så du får en glat, koncentreret smag at hælde over den bagte laks og resten i skålen.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 180 grader og læg bagepapir på en lille bageplade eller i et fad. Læg lakse filetter på bagepapir. Dryp med oliven olie og pres saft fra cirka halv citron over. Drys med salt og peber krydderi. Sæt i ovn og bag i ca. 15-18 minutter, til laks er fast og let flager, når du trykker forsigtigt på den.
2
Trin 2
Kom ris i en gryde med koldt vand efter pakkens anvisning. Kog ris under låg ved middel varme i cirka 10-12 minutter, til ris er møre. Tag gryden af varmen og lad ris hvile under låg.
3
Trin 3
Skær broccoli i små buketter og tynde stykker af stokken. Kog en gryde med let saltet vand op, kom broccoli i og kog 1-2 minutter, så der stadig er bid. Hæld vand fra og stil broccoli til side.
4
Trin 4
Pil hvidløg. Brug cirka halvdelen af brun farin (målt med spsk eller teskefuld) til sauce, og gem resten til senere drys. Hak hvidløg groft, eller tryk fed let med kniv. Kom vand, sojasauce, sød chilisauce, den afmålte stødt ingefær, hakket hvidløg og den afmålte brun farin i en lille gryde. Varm op til det koger, skru ned til middel varme og lad det småkoge i cirka 3 minutter. Rør majsstivelse ud i en lille skål med en smule koldt vand fra hanen, til der ikke er klumper. Hæld blandingen i den varme sauce under omrøring. Lad saucen småkoge 1-2 minutter, til den bliver let tyk og blank. Tag gryden af varmen og fisk hvidløg op med en ske. Smag teriyaki-lignende sauce til. Hvis du vil have den lidt sødere, kan du røre en smule mere brun farin i, mens saucen stadig er varm.
5
Trin 5
Skyl spinat i koldt vand og dryp godt af. Skær rødløg i tynde både eller strimler. Skær modne avocado over, fjern sten og skrab kødet ud med en ske. Skær avocado i skiver eller tern. Dryp let med lidt af resten af citronsaft, så de ikke bliver brune.
6
Trin 6
Fordel varm ris i to skåle som bund. Læg stykker af bagt laks ovenpå. Fordel broccoli, spinat, rødløg og avocado pænt rundt om laks. Hæld lidt varm sauce over laks og ris i hver skål. Server resten af saucen i en lille skål ved siden af, så man selv kan tage mere ved bordet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse