Lasagne italienne den nemme med grøn salat

Her får du en klassisk ovnlasagne bygget op af tre elementer: en krydret kødsauce, en cremet ostesauce (mornay) og lag af lasagneplader, der bager sig møre i fadet. Kødsaucen laves på hakket oksekød, løg og tørrede italienske krydderurter som timian eller basilikum og oregano. Tomatpuré og oksebouillon giver en koncentreret, fyldig tomatsmag uden at skulle stå og simre i timevis. Resultatet er en tæt, smagfuld sauce, der holder godt på lasagnens struktur. Mornaysaucen starter som en klassisk opbagt sauce på smør, mel og kogende mælk. Den krydres med salt, hvid peber og et strejf muskatnød, og vendes med revet ost af cheddar- og maasdammertypen. Når osten smelter helt ud, får du en glat, cremet ostesauce, der binder lagene sammen. Lasagnen samles i et smurt fad med skiftevis kødsauce, tørre lasagneplader og ostesauce, og afsluttes med et generøst lag ostesauce. Øverst drysses rasp og små klatter smør, som i ovnen giver en gylden, let sprød overflade. Efter bagning får lasagnen lov til at sætte sig kort, så den er nem at skære i pæne, mættende stykker.