Marineret svinefilet med ovnkartofler, ærter og pebersauce

Her har du et helt enkelt, men rigtig tilfredsstillende hverdagsmåltid: mør marineret svinefilet, små ovnbagte kartofler, søde ærter og en klassisk pebersauce. Kartoflerne er grundlaget. De skylles, beholder skrællen på og kommer i et ildfast fad med smør, timian og salt. I ovnen bliver de møre indeni og let rynkede og gyldne udenpå – den slags kartofler, der smager af noget i sig selv. Svinefileten steges først hurtigt af på panden i lidt fedtstof, så den får farve og smag udenpå. Derefter lægges den ind i fadet til kartoflerne, så den steger færdig i ovnen. Indeni skal den være gennemstegt, men stadig saftig og lys – ikke rød, men gerne med lidt klar væske, når du skærer i den. Ærterne får bare et hurtigt opkog og hviler i det varme vand, til resten er klar, så de bevarer farve og sødme. Til sidst varmes en pebersauce op i en gryde og serveres til kød, kartofler og ærter. Nemt, klassisk og lige til at samle på én tallerken.