Marokkansk krydret veggieburger i fladbrød med hummus og syltede rødløg

Her får du en mættende, plantebaseret burger serveret i hjemmebagte fladbrød med cremet hummus, friskt grønt og syrlige syltede rødløg. Bunden er et blødt, lune fladbrød lavet på speltmel, vand, olie, lidt sukker og salt. Dejen æltes smidig, hviler kort og rulles tyndt ud, før den bages på en tør, varm pande, så brødene får lette blærer og en smidig krumme, der kan foldes om fyldet. Burgeren er en marokkansk krydret veggiebøf, der bages i ovnen, så den bliver gennemvarm med let sprød overflade og krydret, varm smag indeni. Den møder en klassisk hummus af kikærter, tahin, citron, hvidløg, olivenolie og lidt vand, blendet til en glat, fyldig creme og smagt til med salt. Som sprødt og friskt modspil fyldes brødene med fintstrimlet rødkål, tomat og agurk samt rigeligt med friske mynteblade. Helt afgørende er de hurtigt syltede rødløg i en lage af æblecidereddike, rørsukker og krydderier, der giver en skarp, sød-syrlig kontrast til den krydrede burger og den bløde hummus. Ekstra fladbrød og hummus kan spises ved siden af.