30 min
← Tilbage til opskrifter
Marry me kødboller
Marry me kødboller er saftige kyllingekødboller, der simrer færdige i en cremet tomatsauce med både soltørrede tomater og friske cherrytomater. Farsen får fylde og sødme af finthakkede soltørrede tomater og løg, og kødbollerne steges gyldne, før de lægges i saucen. Saucen bygges på smør, løg, hvidløg og tomatpuré, krydres med timian og en anelse chili og rundes af med bouillon og madlavningsfløde. Til sidst vendes tern af peberfrugt og babyspinat i, så der kommer friskhed og lidt bid i den fyldige sauce. Retten serveres med blød kartoffelmos, der opsuger saucen, og et drys frisk basilikum giver duft og farve. Det er en hyggelig hverdagsret, hvor kødboller og sauce laves på samme pande, og hvis du hellere vil have ris eller pasta til, passer saucen også fint til det.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Skræl 500 g kartofler, og skær dem i mindre stykker. Kom dem i en gryde med koldt vand, bring i kog, og kog dem i 15-20 minutter, til de er helt møre.
2
Klargør grøntsagerne
Hak 0,5 stk. løg til farsen meget fint. Hak 0,5 stk. løg til saucen fint, og hold dem adskilt. Hak 1 fed hvidløg fint. Hak 25 g soltørrede tomater til farsen fint, og hak 40 g soltørrede tomater til saucen groft. Halvér 100 g cherrytomater, skær 150 g peberfrugt i små tern, og skyl 40 g babyspinat.
3
Rør farsen
Rør 150 g hakket kyllingekød sejt med 2,5 g salt i ca. 1 minut. Rør 0,5 stk. sammenpisket æg, 7,5 g hvedemel, 25 g finthakkede soltørrede tomater og 0,5 stk. finthakket løg i farsen. Stil farsen tildækket i køleskabet i ca. 15 minutter.
4
Steg kødbollerne
Form farsen til små kødboller med en ske eller våde hænder. Varm 10 g rapsolie på en stor pande, og steg kødbollerne ved høj varme i ca. 5 minutter, til de er gyldne på alle sider. Tag dem op, og læg dem til side.
5
Start saucen
Smelt 10 g smør i samme pande ved middel varme, og rør 7,5 g hvedemel i. Tilsæt 0,5 stk. hakket løg til saucen, 1 fed hvidløg, 15 g tomatpuré, 40 g grofthakkede soltørrede tomater, 100 g halverede cherrytomater, 0,5 g tørret timian og 0,5 g chiliflager. Steg det ved høj varme i ca. 3 minutter under omrøring.
6
Simr kødbollerne i saucen
Opløs 2 g hønsebouillon i 100 g varmt vand. Hæld bouillonen på panden lidt ad gangen under omrøring, så melet ikke klumper, og tilsæt 100 g madlavningsfløde. Læg kødbollerne i saucen, og lad retten simre ved lav varme i ca. 10 minutter, til kødbollerne er gennemstegte.
7
Vend grønt i og smag til
Vend 150 g peberfrugttern og 40 g babyspinat i den varme sauce, til spinaten falder sammen. Smag saucen til med 0,25 tsk. salt og 0,2 g friskkværnet peber.
8
Mos kartoflerne
Hæld vandet fra kartoflerne, og mos dem med en kartoffelmoser. Rør 75 g varm skummetmælk i lidt ad gangen, til mosen er blød og cremet, og smag til med 1 g salt.
9
Server
Fordel kartoffelmosen på tallerkener, og læg kødbollerne og saucen ved siden af. Drys 5 g basilikumblade over.
Skiftede hvedemel til fint knust rugbrød fra lokale bageren – gav god bid og holdt kødbollerne sammen uden at blive klistrede.
Skriv en anmeldelse