40 min
← Tilbage til opskrifter
Marry me kødboller
Her får du saftige kyllingekødboller, der simrer færdig i en cremet tomatsauce med både friske og soltørrede tomater – serveret helt klassisk med kartoffelmos. Farsen røres sejt med salt, så den bliver fast og saftig. Derefter blandes æg, mel, finthakkede soltørrede tomater og løg i, og farsen får lov at sætte sig lidt på køl. De små kødboller steges hurtigt gyldne i olie, så de får stegesmag og holder formen, når de kommer over i saucen. Saucebasen starter med smør og mel, der røres sammen direkte på panden. Herpå sauteres løg, hvidløg og tomatpuré sammen med soltørrede tomater, cherrytomater, timian og chiliflager, så smagen bliver intens og let krydret. Bouillon og madlavningsfløde giver en fyldig, cremet sauce, hvor kødbollerne får lov at simre møre. Til sidst vendes tern af peberfrugt og babyspinat kort i den varme sauce, så grøntsagerne bevarer lidt bid. Server retten rygende varm med blød kartoffelmos og gerne et drys friske basilikumblade på toppen.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Sæt en stor gryde over med rigeligt vand til kartofler. Skær kartofler i mindre stykker. Kom kartofler i kogende vand og kog i ca. 15-20 minutter til de er helt møre.
2
Trin 2
Hak løg fint (brug ca. halvdelen til fars og resten til sauce). Hak hvidløg fint. Hak soltørrede tomater fint og del det op i to bunker: en mindre til fars og en større til sauce. Skær peberfrugt i små tern. Skyl spinat og lad vand dryppe af. Skær cherrytomater i halve.
3
Trin 3
Kom hakket kyllingekød i en skål. Drys lidt af salt over og rør kød sejt i ca. 1 minut. Tilsæt æg, en lille håndfuld hvedemel, en lille del af de hakkede soltørrede tomater og lidt af det hakkede løg. Rør fars godt sammen til den er fast. Form fars til små kødboller med en ske eller hænder. Varm rapsolie på en stor pande ved middelhøj varme. Steg kødboller på alle sider i 5-7 minutter til de er gyldne. Tag kødboller af panden og læg dem til side.
4
Trin 4
Kom smør på samme pande og lad det smelte ved middel varme. Drys resten af hvedemel over smør og rør godt rundt i 1 minut. Tilsæt resten af det hakkede løg og alt hakket hvidløg. Steg et par minutter til løg er blødt. Tilsæt tomatpuré, resten af de soltørrede tomater, halverede cherrytomater, timian og lidt chili krydderi. Steg 2-3 minutter ved middelhøj varme mens du rører rundt.
5
Trin 5
Bland hønsebouillon med vand i et glas eller en skål og rør til bouillon er opløst. Hæld bouillon-vand på panden og rør godt, så der ikke er klumper. Tilsæt madlavningsfløde. Lad saucen småkoge 3-4 minutter til den tykner lidt. Læg kødboller ned i saucen på panden. Skru ned til lav-middel varme og lad det simre i ca. 10 minutter til kødboller er stegt igennem. Rør forsigtigt et par gange undervejs.
6
Trin 6
Tilsæt peberfrugttern og spinat til den varme sauce. Vend det rundt et par minutter til spinat falder sammen. Smag saucen til med resten af salt og evt. lidt ekstra chili, hvis du vil have den stærkere.
7
Trin 7
Hæld vand fra kartofler. Mos kartofler med en kartoffelmoser eller gaffel. Tilsæt skummetmælk lidt ad gangen mens du moser, til kartoffelmos er blød og cremet. Smag til med lidt salt, hvis der er mere tilbage. Server kartoffelmos i dybe tallerkener. Fordel kyllingekødboller og cremet tomatsauce ovenpå eller ved siden af kartoffelmos.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse