Mexicansk lasagne med Tortilla

Her får du en mexicansk-inspireret lasagne, hvor bløde tortillapandekager erstatter de klassiske lasagneplader, og fyldet er en krydret kyllingestuvning. Løg og rød peber hakkes fint og svitses i olie, så de bliver bløde og søde i smagen. Kyllingefileterne skæres i strimler og brunes sammen med grøntsagerne, inden de får selskab af fajita-krydderi. Mel drysses over og røres ud, så det kan jævne saucen. Derefter tilsættes salsa og lidt vand, og der spædes med mælk, indtil konsistensen minder om en tyk, cremet stuvning. Blandingen simrer, så smagen samler sig, og der smages til med salt og peber. I et smurt ovnfast fad eller en springform bygges lasagnen op i lag: tortilla, kyllingefyld, revet mozzarella – gentaget, og med tortilla øverst. Fadet bages, til osten er smeltet mellem lagene, og tortillaerne er gennembagte og let gyldne i kanten. Resultatet er en mættende og mildt krydret ovnret, hvor ost, tortilla og saftig kylling hænger godt sammen.