30 min
← Tilbage til opskrifter
Chili con carne med bønner og ris
Chili con carne med bønner og ris er en klassisk, varmende gryderet, hvor hakket oksekød, kidneybønner i chilisauce, tomater og gulerødder simrer sammen til en tæt og fyldig chili. Kødet brunes først ved høj varme, og derefter får løg, hvidløg, paprika og spidskommen lige et par minutter i gryden, så krydderierne når at riste og give den dybe, lune smag. Hele røde chili simrer med og giver en blød varme, som du selv kan styre ved at fiske dem op. Chilien serveres med luftige basmatiris og toppes med en klat creme fraiche, søde majs, frisk persille og limebåde til at presse over. Mættende hverdagsmad, der også er oplagt at lave dagen før eller i dobbelt portion til fryseren.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered grøntsagerne
Hak 100 g løg groft og 1 fed hvidløg fint. Skræl 100 g gulerødder, og skær dem i små tern.
2
Kog risene
Skyl 160 g basmatiris i koldt vand i en sigte. Kom dem i en gryde med 280 g vand og 1 g salt, og bring i kog. Læg låg på, skru ned på svag varme, og lad risene trække i 12-15 minutter, til vandet er optaget. Sluk og lad dem hvile under låg.
3
Brun kødet
Varm 10,94 ml olivenolie godt op i en gryde, og svits 300 g hakket oksekød ved høj varme i ca. 3 minutter under omrøring. Del kødet i små stykker med grydeskeen.
4
Steg løg og krydderier
Tilsæt 100 g løg, 1 fed hvidløg, 1 tsk. paprika og 1 tsk. spidskommen, og steg videre i ca. 2 minutter, til løgene bliver bløde, og krydderierne dufter.
5
Simr chilien
Skyl 240 g kidneybønner i en sigte, og kom dem i gryden med 50 g chilisauce, 200 g hakkede tomater, 15 g hele røde chili, 100 g gulerodstern, 15 g tomatpuré, 2 g salt og 0,3 g peber. Rør rundt, læg låg på, og lad chilien koge ved jævn varme i ca. 20 minutter, til gulerødderne er møre. Rør af og til, og fisk de hele chili op inden servering, hvis du vil have retten mild.
6
Gør toppings klar
Hak 10 g persille groft, og skær 1 stk. lime i både. Lad 80 g majs dryppe af i en sigte.
7
Anret og server
Løsn risene med en gaffel, og fordel dem i dybe tallerkener med chili con carne ovenpå eller ved siden af. Top med 50 g creme fraiche, 80 g majs og 10 g persille, og server 1 stk. lime i både ved siden af til at presse over ved bordet.
Rigtig fyldig og varm chili, smed lidt røget paprika i så den fik kant og blev perfekt til rugbrød.
Den stod i gryden som en mørkerød, lidt chunky gryderet med bønnerne synlige og risene ved siden af.
Skriv en anmeldelse