30 min
← Tilbage til opskrifter
Mexicanske burritos med oksekød, ris og bønner
Mexicanske burritos med oksekød, ris og bønner er en hyggelig ret, hvor alle selv samler deres burrito ved bordet. Fyldet består af hakket oksekød, der brunes godt og simrer med tacokrydderi, hakkede tomater og sorte bønner, så det bliver saftigt, krydret og mættende. Ved siden af får du bløde ris, en cremet guacamole med hvidløg og citron og en frisk pico de gallo af tomat, rødløg og koriander. Salsa, creme fraiche, sprød salat, majs og limebåde giver kontraster i smag og konsistens, og det hele rulles ind i lune tortillapandekager. Retten passer godt til fredagsaften eller en weekendmiddag, hvor familien gerne vil vælge selv.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Kog risene
Skyl 100 g ris i koldt vand. Bring 175 g vand og 0,5 g salt i kog i en gryde, tilsæt risene, og lad dem simre under låg ved lav varme i 12-15 minutter, til vandet er optaget. Lad risene trække under låg, til de skal bruges.
2
Lav kødfyldet
Varm 5 g rapsolie i en gryde eller stor pande ved middelhøj varme. Brun 250 g hakket oksekød godt af i 5-7 minutter, mens du deler det i mindre stykker. Tilsæt 12 g tacokrydderi, 150 g hakkede tomater og 120 g drænede sorte bønner, og lad fyldet simre ved middel varme i ca. 10 minutter, mens du gør resten klar.
3
Rør guacamole
Skær 140 g avocado over, fjern stenen, og mos frugtkødet med en gaffel i en skål. Pres 0,5 fed hvidløg i, og smag til med 10 g citronsaft, 0,3 g salt og 0,1 g peber.
4
Lav pico de gallo
Hak 200 g tomater, 0,5 stk. rødløg og 10 g koriander fint, og bland det i en skål. Smag til med 0,3 g salt og 0,1 g peber.
5
Gør tilbehøret klar
Kom 50 g blandet salat, 70 g drænede majs, 50 g salsa og 75 g creme fraiche i hver sin skål. Skær 0,5 stk. lime i både.
6
Lun tortillaerne
Varm 160 g tortillapandekager én ad gangen på en tør pande i 20-30 sekunder på hver side, eller lun dem samlet i mikroovnen i 30-60 sekunder under et stykke køkkenrulle. Hold dem varme under et rent viskestykke.
7
Saml burritoerne
Sæt kødfyld, ris, guacamole, pico de gallo og tilbehør på bordet, så alle selv kan samle deres burrito. Læg ris og kødfyld midt på en lun tortilla, top med salat, majs, guacamole, pico de gallo, salsa og creme fraiche, og pres lidt lime over. Fold siderne ind over fyldet, og rul tortillaen stramt sammen.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse