30 min
← Tilbage til opskrifter
Mexicanske burritos med oksekød, ris og bønner
Her får du klassiske, mexicansk-inspirerede burritos fyldt med krydret oksekød, ris, bønner og friske toppings – hele måltidet er pakket ind i en blød tortillapandekage. Fyldet starter med hakket oksekød, der brunes godt af, så det får masser af smag. Derefter simrer det kort med tacokrydderi, hakkede tomater på dåse og sorte bønner. Tomaterne gør fyldet saftigt, mens bønnerne giver fylde og en cremet bid. Samtidig koger du helt almindelige hvide ris, som bliver en vigtig bund i burritoen sammen med kødfyldet. Guacamolen laves enkelt af most avocado, hvidløg, citronsaft, salt og peber – blød og frisk til det krydrede kød. Pico de gallo røres sammen af fint hakket tomat, rødløg og koriander, kun smagt til med salt og peber, så den holder sig frisk og syrlig. Alt serveres i skåle: varme tortillapandekager, oksekød med bønner, ris, guacamole, pico de gallo, salsa, creme fraiche, blandet salat, majs og limebåde. Så kan alle selv samle deres burrito med præcis det fyld og den mængde, de har lyst til.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Sæt en gryde med rigeligt vand og lidt salt over til ris, skyl ris hurtigt i koldt vand, kom ris i kogende vand og kog i 10-12 minutter, eller efter pakkens anvisning, til ris er møre, hæld vand fra og lad ris stå med låg på.
2
Trin 2
Varm en stor pande op med lidt olie ved middelhøj varme, kom hakket oksekød på og steg 5-7 minutter, mens du deler kødet i mindre stykker, til det er brunt og færdigstegt. Drys taco mix over oksekød og rør godt rundt, tilsæt hakkede tomater og sorte bønner (dræn væske fra bønner først), rør rundt og lad kødfyld simre ved middel varme i 8-10 minutter, til saucen tykner lidt, og smag eventuelt til med lidt salt, hvis du synes.
3
Trin 3
Lav guacamole ved at skære modne avocado over, fjerne sten og skrabe avocado ud i en skål, presse hvidløg fint eller hakke meget fint og komme i, presse saft fra cirka halve citron ned i skålen (pas på kerner), og mose det hele med en gaffel til en cremet guacamole; smag til med lidt ekstra citronsaft, salt og peber, hvis du har.
4
Trin 4
Lav pico de gallo ved at hakke almindelige tomater i små tern, pille og hakke rødløg fint, skylle koriander og hakke groft, og blande tomat, rødløg og koriander i en skål; smag til med lidt salt og eventuelt en smule citronsaft, hvis du har til overs.
5
Trin 5
Gør grønt og tilbehør klar ved at skylle salat og skære det i strimler eller mindre stykker, skære majs fra kolbe (eller hælde kerner fra dåse, hvis det er det) og komme i en lille skål, komme salsasauce i en skål, komme creme fraiche i en anden skål og skære lime i både.
6
Trin 6
Varm tortilla pandekager ved at lægge en tør pande over middel varme og varme tortilla pandekager én ad gangen 20-30 sekunder på hver side, til de er bløde og lune, og holde dem varme under et rent viskestykke; du kan også lægge dem i en stak på en tallerken og lune dem 30-60 sekunder i mikroovn under et stykke køkkenrulle.
7
Trin 7
Saml burritos ved at lægge en lun tortilla på en tallerken, fordele lidt ris midt på, lægge varmt oksekød med sorte bønner ovenpå, og toppe med salat, majs, pico de gallo, guacamole, salsasauce og en klat creme fraiche; pres lidt limesaft over.
8
Trin 8
Fold burrito ved at folde siderne let ind over fyld, folde bunden op over fyld og rulle stramt sammen, så fyld holder sig inde, og gentag med resten af tortilla og fyld; server burritos med ekstra guacamole, pico de gallo, salsasauce, creme fraiche, majs, salat og limebåde ved siden af, så man kan fylde mere i eller dyppe undervejs.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse