30 min
← Tilbage til opskrifter
Mexicanske tarteletter med oksekød
Her får du en enkel, mexicansk-inspireret tarteletfyld med saftigt, krydret oksekød og en blød, cremet avocado-sauce, som samles direkte i de sprøde tarteletskaller. Fyldet starter med hakket oksekød, der brunes godt af på panden, så det får masser af smag. Når kødet er gennemstegt, vendes en færdig Tex Mex-krydderiblanding i, som giver den velkendte varme og let røgede smag. Derefter smeltes revet cheddar ned i kødet, så det bliver tæt, lidt sejt og ostet – det gør fyldet både mere mættende og nemt at samle i tarteletterne. Parallelt laves avocado-cremen: modne avocadoer blendes med cremefraiche 38 %, friskpresset citron og rå hvidløg. Det giver en tyk, grøn og meget cremet sauce med fedme fra avocado og cremefraiche, frisk syre fra citronen og et lille skarpt bid fra hvidløget. Når kødblandingen har kølet lidt af, røres avocado-cremen i, og smagen justeres med salt. De varme tarteletter fyldes lige inden servering, så skallerne bevarer deres sprødhed, mens fyldet er blødt, krydret og cremet indeni.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader. Rul tærtedej ud, og udstik cirkler der passer ned i små muffinforme eller metalforme. Tryk dej ned i formene, prik lidt huller i bund med en gaffel.
2
Trin 2
Bag tærtebunde i ovn i ca. 10-15 minutter til de er gyldne og sprøde. Tag forme ud og lad tærtebunde køle lidt, men lad dem blive i formene, så de holder facon.
3
Imens tærtebunde bager
Skær avocado over, fjern sten og skrab frugtkød ud i en skål. Pres saft fra citron over avocado (brug cirka halve citron til at starte med, gem resten). Pil hvidløg og skær i mindre stykker. Kom hvidløg og creme fraiche ned til avocado, og blend det hele med stavblender eller i lille blender til en helt glat, tyk creme. Smag til med lidt ekstra citronsaft hvis det mangler syre og lidt salt hvis du har.
4
Trin 4
Riv cheddar groft på et rivejern og stil til side.
5
Trin 5
Varm en pande op til middelhøj varme. Kom hakket oksekød på panden og steg i 5-7 minutter til kød er brunt og færdigstegt, og del kødet godt med en ske undervejs. Drys taco mix over kødet og rør godt rundt i 1 minut, så krydderi fordeler sig, og skru ned til middel varme. Kom revet cheddar på panden til kødet, og rør rundt i 2-3 minutter til ost er smeltet og blandet godt ind i kød.
6
Trin 6
Tag panden af varmen og lad kødblanding køle i ca. 5-10 minutter, så det er varmt men ikke glohedt. Rør avocado-creme ned i panden lidt ad gangen, til du har en cremet, tyk kødblanding. Smag til igen med salt eller lidt mere citron hvis du har behov.
7
Trin 7
Tag forsigtigt tærtebunde ud af formene. Lige før servering fyldes hver bund med varm kød- og avocado-blanding, og pres fyld godt ned, så det sidder fast. Server mexicanske tarteletter straks mens tærtebund er sprød og fyld er lunt og cremet.
Avocadoerne købte jeg i min lokale Brugsen — 2 for 30 kr. Perfekt modne og cremede (ingen brune pletter), gav en silkeblød avocado‑creme. Hvis du ikke har modne avocadoer, kan du nødtørftigt erstatte med ekstra cremefraiche og lidt limesaft for syre.
Godt spørgsmål – en lille justering kan gøre forskellen. Prøv evt. en smule citronskal.
Skriv en anmeldelse