15 min
← Tilbage til opskrifter
Mexicanske tarteletter med oksekød
Mexicanske tarteletter med oksekød er en festlig og nem aftensmad, hvor sprøde tarteletter fyldes med krydret oksekød og en cremet avocadocreme. Kødet brunes på panden og får tacokrydderi og smeltet cheddar, så fyldet bliver saftigt, ostet og en anelse sejt. Avocadocremen blendes med fyldig creme fraiche, et skvæt citronsaft og lidt rå hvidløg og giver både frisk syre og blød fedme. Når cremen vendes i det lune kød, får fyldet en tyk, lysegrøn konsistens, der bliver godt siddende i de varme butterdejsskaller. Fyld tarteletterne lige før servering, så skallerne bevarer deres sprødhed. Retten passer til en hverdagsaften med lidt fest over bordet, og en grøn salat ved siden af giver friskhed og balance til det rige fyld. Tacokrydderiet giver en mild, let røget varme.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Gør klar
Tænd ovnen på 180 °C. Riv 100 g cheddar groft, og pil 1,5 fed hvidløg.
2
Blend avocadocremen
Halvér avocadoerne, fjern stenene, og skrab 260 g avocado ud i en høj skål. Tilsæt 1,5 fed hvidløg, 125 g creme fraiche og 7,5 g citronsaft, og blend det til en glat, tyk creme med en stavblender. Stil cremen til side.
3
Brun kødet
Varm en tør pande op ved middelhøj varme. Steg 250 g hakket oksekød i 5-7 minutter, til det er brunet og gennemstegt, og del det godt ud med en grydeske undervejs. Drys 10 g tacokrydderi over kødet, og rør rundt i 1 minut.
4
Smelt osten i kødet
Skru ned til middel varme, og rør 100 g cheddar i kødet. Lad det stå under omrøring i 3-5 minutter, til osten er smeltet og har bundet kødet sammen.
5
Varm tarteletterne og saml fyldet
Tag panden af varmen, og lad kødet køle af i ca. 10 minutter, så det er lunt men ikke skoldhedt. Læg imens 75 g tarteletter på en bageplade, og varm dem i ovnen i ca. 5 minutter. Vend avocadocremen i kødet lidt ad gangen, til fyldet er cremet og ensartet.
6
Fyld og server
Fyld de varme tarteletter med kødblandingen lige før servering, så skallerne forbliver sprøde. Server straks, gerne med en grøn salat ved siden af.
Kødet havde godt bid og varme, men avocado-dressingen rundede det af så det ikke blev for voldsomt.
Enkel og god. Tog mindre tid end forventet.
Skriv en anmeldelse