Mild chili sin carne med ris

Her får du en enkel, kødfri chili sin carne, der bygges op om færdig ratatouille, bønner i tomatsauce og varme krydderier – serveret med kogte ris. Den er tænkt som hverdagsmad: billig, hurtig og mild nok til børn, men med mulighed for at skrue op for styrken. Risene koges først i letsaltet vand, så de bliver et neutralt, mættende fundament til den krydrede gryderet. I en gryde varmes lidt olie op, og ratatouillen får lov at svitse, så grøntsagerne bliver varme og smagen koncentreres. Finthakket løg og hvidløg kommes ved og steger kort, til de er bløde og dufter. Derefter tilsætter du krydderier, vand og bouillon og rører godt rundt, så smagen fordeles. Når risene er tæt på færdige, tilsættes bønnerne i tomatsauce til ratatouilleblandingen, og det hele simrer igennem nogle minutter. Til sidst smages der til med salt, peber og cayennepeber efter behov. Server chilien rygende varm med ris, og gerne toppet med friske krydderurter og tomater.