40 min
← Tilbage til opskrifter
Mild chili sin carne med ris
Her får du en enkel, kødfri chili sin carne, der bygges op om færdig ratatouille, bønner i tomatsauce og varme krydderier – serveret med kogte ris. Den er tænkt som hverdagsmad: billig, hurtig og mild nok til børn, men med mulighed for at skrue op for styrken. Risene koges først i letsaltet vand, så de bliver et neutralt, mættende fundament til den krydrede gryderet. I en gryde varmes lidt olie op, og ratatouillen får lov at svitse, så grøntsagerne bliver varme og smagen koncentreres. Finthakket løg og hvidløg kommes ved og steger kort, til de er bløde og dufter. Derefter tilsætter du krydderier, vand og bouillon og rører godt rundt, så smagen fordeles. Når risene er tæt på færdige, tilsættes bønnerne i tomatsauce til ratatouilleblandingen, og det hele simrer igennem nogle minutter. Til sidst smages der til med salt, peber og cayennepeber efter behov. Server chilien rygende varm med ris, og gerne toppet med friske krydderurter og tomater.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl ris kort i koldt vand. Kom ris i en gryde med rigeligt letsaltet vand, bring i kog og kog ved middel varme i 10-12 minutter, til ris er møre. Hæld overskydende vand fra, og lad ris stå med låg til servering.
2
Trin 2
Hak løg fint og hak hvidløg fint. Skyl cherry tomater og skær i halve eller kvarte. Skyl frisk basilikum og hak eller pluk i mindre stykker.
3
Trin 3
Varm rapsolie op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt grøntsagsbund og steg i 3-4 minutter, mens du rører, til grøntsager er varme. Tilsæt hakket løg og hvidløg til gryden og steg 3-4 minutter mere, til løg er blødt.
4
Trin 4
Bland grøntsagsbouillon med 400 ml varmt vand i et glas eller en skål, og rør til terningen er opløst. Hæld bouillon-vand i gryden. Tilsæt chili krydderi og rør godt rundt. Lad det simre ved lav til middel varme i 5 minutter.
5
Trin 5
Skyl kidneybønner i koldt vand i en sigte. Hæld bønner og hakkede tomater i gryden, rør rundt og lad chili simre 8-10 minutter, til saucen tykner let. Smag til med salt og peber, hvis du har, og server chili i dybe tallerkener med ris ved siden af. Top med friske cherry tomater og drys med frisk basilikum på toppen.
Byttede bønnerne i tomatsauce ud med røde linser – hurtigere, billigere og ungerne spiste det uden brok.
Skriv en anmeldelse