60 min
← Tilbage til opskrifter
Mørbradgryde med bacon og cocktailpølser
Her får du en klassisk dansk mørbradgryde, hvor svinemørbrad, bacon og cocktailpølser mødes i en fyldig, cremet tomatsauce. Det er rendyrket komfortmad, som både voksne og børn typisk er glade for. Afpudset svinemørbrad skæres i skiver, vendes let i mel og brunes, så kødet får smag og saftighed. Løg og champignoner steges derefter i fedtet fra baconen, så grøntsagerne suger den røgede smag til sig. Tomatpuré, paprika og hakkede tomater giver dybde og en mild krydret bund, mens piskefløden runder saucen af og gør den tyk og cremet. Når kødet får lov at småsimre i saucen, bliver det mørt, uden at koge fra hinanden. Til sidst kommes cocktailpølser i, så de blot varmes igennem og bevarer deres faste bid. Sprødstegt bacon bruges som topping ved servering og giver både knas og salt modspil til den bløde sauce. Mørbradgryden serveres traditionelt med kogte ris eller kartoffelmos, som suger den kraftige sauce til sig.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl ris i koldt vand. Kom ris i en gryde med rigeligt vand og lidt salt. Kog ved middel varme i 10-12 minutter, til ris er møre. Hæld evt. overskydende vand fra og lad ris stå med låg på.
2
Trin 2
Skær grise mørbrad i tykke skiver. Tør kødet let og vend skiver i bage hvedemel, så de er tyndt dækket på begge sider. Skær bacon i mindre stykker. Pil løg og skær i halve skiver. Kom champignon i skiver klar til stegning.
3
Trin 3
Steg bacon på en stor pande eller i en gryde ved middelhøj varme i 4-6 minutter, til bacon er sprød og gylden. Tag bacon op og læg på en tallerken, men lad fedtet blive i gryden. Steg mørbradskiver i baconfedtet ved høj varme 1-2 minutter på hver side, til de er godt brunet. Tag kødet op og læg til side på en tallerken. Kom almindelige løg og champignon i gryden. Steg ved middel varme i 5-7 minutter, til løg er bløde og champignon har fået lidt farve. Tilsæt tomatpasta / tomatpuré og paprika til løg og champignon. Rør godt rundt og steg 1 minut, så det fordeler sig.
4
Trin 4
Hæld piskefløde og hakkede tomater i gryden. Rør rundt og giv det et opkog. Tilsæt vand lidt ad gangen, til saucen har en mellemkraftig, cremet konsistens. Læg mørbradskiver tilbage i gryden ned i saucen. Skru ned til lav-middel varme og lad det småsimre i ca. 15-20 minutter, til kød er mørt. Rør lidt rundt undervejs. Kom cocktailpølser i gryden de sidste 5 minutter af kogetiden, så de bliver varmet godt igennem i saucen.
5
Trin 5
Smag mørbradgryde til med salt og lidt peber krydderi. Juster evt. med en smule ekstra vand, hvis saucen er blevet for tyk. Fordel mørbradgryde i dybe tallerkener. Drys sprød bacon over som pynt. Server varm gryde sammen med kogte ris.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse