Nem Tikka Masala

Her får du en hurtig og smagfuld version af klassisk kylling tikka masala med alt det, der hører til: saftig marineret kylling, krydret cremet sauce, dampende basmatiris, lunt naan, frisk koriander og lime. Kyllingen skæres i mindre stykker og marineres kort i græsk yoghurt rørt med revet ingefær, hvidløg, garam masala og salt. Den steges ved høj varme, så den får en mørk, let sprød stegeskorpe, men må gerne være en smule rå i midten – den simrer færdig i saucen. Saucebasen starter med løg, hvidløg og ingefær, der sauteres i olie sammen med tørre krydderier som garam masala, gurkemeje og chiliflager, til duften bliver intens og varm. Tomatpastaen steges godt igennem, så den bliver sød og koncentreret, før den koges op med fond og fløde til en fyldig, cremet sauce. Kyllingen simrer færdig i saucen, som smages til med limesaft og salt. Server kylling tikka masala rykende varm med kogt basmatiris, lune naanbrød, rigeligt frisk koriander og limebåde til at presse over.