180 min
← Tilbage til opskrifter
Oksekød i karry med peberfrugt og asparges
Oksekød i karry med peberfrugt og asparges er en mild og hjemlig gryderet, hvor tern af oksekød simrer langsomt, til de er helt møre i en blank karrysauce. Sojasauce, østerssauce og hvidløg giver saucen en rund og let salt dybde, mens karryen bringer varme uden at blive stærk, så retten passer til både børn og voksne. Til sidst vendes rød peberfrugt, grønne asparges og forårsløg i gryden, så grøntsagerne kun lige bliver varme og beholder både farve og sprødhed. Et skvæt frisk citronsaft løfter smagen lige før servering. Server gryden med løse, nykogte ris, der suger den gyldne sauce, og drys friske forårsløg over. Retten passer sig selv, mens den simrer, og er derfor oplagt til en rolig hverdagsaften eller en weekendmiddag.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør grøntsagerne
Hak 2 fed hvidløg fint. Skær 0,5 stk. rød peberfrugt i mindre tern. Knæk den seje nederste ende af 80 g grønne asparges, og skær resten i mindre stykker. Snit 50 g forårsløg til gryden i tynde skiver, og snit 10 g forårsløg til pynt for sig. Skær 50 g citron i både. Stil peberfrugt, asparges og forårsløg til side, til de skal i gryden til sidst.
2
Brun kødet
Varm 10 g rapsolie op i en tykbundet gryde ved god varme. Brun 250 g oksekød i tern godt af på alle sider i 5-7 minutter. Brun gerne kødet i to omgange, hvis gryden er lille, så det steger frem for at koge.
3
Steg karry og mel af
Drys 1,5 tsk. karry over kødet, og vend rundt i ca. 1 minut, så karryen brændes let af. Drys 10 g hvedemel over, og vend godt, så melet fordeler sig om kødet. Melet jævner saucen senere.
4
Lad gryden simre
Hæld 200 g vand i gryden, og smuldr 5 g bouillonterning ned i. Tilsæt 15 g sojasauce, 18 g østerssauce og 2 fed hakket hvidløg. Rør rundt, og skrab bunden løs. Bring i kog, skru ned, og lad gryden simre under låg i ca. 1½ time, til kødet er helt mørt. Rør af og til, og spæd med lidt vand, hvis saucen bliver for tyk.
5
Kog risene
Når der er ca. 25 minutter tilbage, skylles 150 g ris i koldt vand. Kom risene i en gryde med 270 g vand og 1 g salt, og bring i kog. Lad dem koge under låg ved svag varme i ca. 12 minutter, tag gryden af varmen, og lad risene trække under låg i 10 minutter.
6
Tilsæt grøntsagerne
Når kødet er mørt, kommes 0,5 stk. peberfrugt, 80 g asparges og 50 g forårsløg i gryden. Rør rundt, og lad grøntsagerne varme med i ca. 2 minutter, så de stadig har bid og sprødhed.
7
Smag til
Pres saften fra 50 g citron i gryden lidt ad gangen, og smag til undervejs. Smag til med 0,5 g salt og 0,3 g friskkværnet peber.
8
Servér
Anret de kogte ris med karrygryden, og drys 10 g forårsløg over til pynt. Servér straks.
Laver den igen, mætter godt og kræver ikke for meget af mig.
Byttede hvedemel ud med lidt majsstivelse rørt ud i koldt vand. Gav en klarere, lettere sovs og det passede bedre til risene.
Skriv en anmeldelse