35 min
← Tilbage til opskrifter
Orzosalat med pesto, tomater og feta
Orzosalat med pesto, tomater og feta er en frisk og mættende pastasalat, hvor de små risformede pastakorn vendes med grøn basilikumpesto, søde ovnbagte tomatbåde, kikærter, sprød agurk, oliven og feldsalat. Til sidst smuldres salt, cremet feta over. Salaten smager af middelhav og sommer, men laves nemt på en almindelig hverdag, fordi tomaterne bager, mens orzoen koger. Den kan spises lun lige efter samling eller let afkølet og passer lige godt som let aftensmad, i madpakken eller som tilbehør til grillet kylling eller fisk.
Med inspiration fra micadeli.dk
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovnen og klargør tomaterne
Tænd ovnen på 200 °C (almindelig ovn), og bring 1500 g vand i kog i en gryde med 2 g salt. Skær 100 g tomater i både, og læg dem på en bageplade med bagepapir.
2
Bag tomater og kog orzo
Bag 100 g tomater i ca. 10 minutter, til de er bløde i kanten. Skyl imens 150 g orzo i en si, og kog den efter pakkens anvisning, til den er mør med lidt bid. Hæld vandet fra, og skyl orzoen i koldt vand, så den køler af og ikke klistrer.
3
Klargør salatfyldet
Hæld væden fra 120 g kikærter, skyl dem i en si, og lad dem dryppe godt af. Skyl 40 g feldsalat, og lad den dryppe af. Skær 60 g agurk i små tern, og lad 30 g oliven dryppe af.
4
Saml salaten
Kom den afkølede orzo i en stor skål, og vend 40 g grøn pesto i, til pastaen er helt dækket. Tilsæt de bagte tomater, 120 g kikærter, 60 g agurk, 40 g feldsalat og 30 g oliven, og vend det hele forsigtigt sammen.
5
Top og server
Smuldr 30 g feta groft over salaten, og drys med 0,3 g friskkværnet peber. Server med det samme eller let afkølet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse