30 min
← Tilbage til opskrifter
Orzosalat med pesto, tomater og feta
En enkel, mættende pastasalat, hvor små orzo-pastakorn vendes med grøn pesto, ovnbagte tomater, sprød agurk, kikærter, oliven og cremet feta. Resultatet er en grøn middelhavsinspireret skål, der fungerer både som let aftensmad og som frokost. Orzoen koges først og køles hurtigt ned under koldt vand, så den bliver løs og ikke klistrer sammen. Imens bages tomatbådene kort i ovnen, så de bliver sødere og mere intense i smagen, men stadig holder faconen. Kikærterne drænes og skylles, så de giver et mildt, fyldigt bid, der gør salaten mere proteinrig. Feldsalat og agurk skæres i mindre stykker og vendes forsigtigt sammen med den afkølede orzo, de bagte tomater, kikærter, oliven og smuldret feta. Til sidst røres en god mængde grøn pesto i, som binder det hele sammen og giver fedme og basilikumsnote, og der afsluttes med friskkværnet peber.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader og sæt en stor gryde vand over til pasta. Skær tomater i både og læg på bageplade med bagepapir.
2
Trin 2
Bag tomater i ovn i ca. 10 minutter til de er bløde i kanten. Kog pasta efter pakkens vejledning til den er mør med lidt bid, hæld vand fra og skyl pasta kort i koldt vand så den køler af og ikke klistrer.
3
Trin 3
Skyl feldsalat hurtigt i koldt vand og lad dryppe godt af. Skær agurk i små tern, skyl kikærter i koldt vand i en si og lad vand dryppe godt af, og hæld oliven fra lagen.
4
Trin 4
Kom kold pasta i en stor skål, tilsæt grøn pesto og rør godt rundt så pasta er dækket helt. Tilsæt bagte tomater, kikærter, agurk, feldsalat og oliven til skål med pasta og vend det hele forsigtigt sammen.
5
Trin 5
Smuldr feta groft over salat og vend let rundt. Drys peber krydderi over, smag til og server orzosalat med det samme eller let afkølet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse