70 min
Ovnbagt sej med sprøde kartofler og æble-gulerodssalat
Ovnbagt sej med sprøde kartofler og æble-gulerodssalat er en frisk og farverig fiskeret, hvor ovnen gør det meste af arbejdet. Den milde sej bages kort med smør, limeskal og et drys salt, så den forbliver saftig og lige akkurat flager. Ved siden af bager kartoffeltern i smør, til de er gyldne og sprøde i kanten og bløde indeni. Salaten giver syre og knas: tynde æblebåde vendt i limesaft, skrå skiver af gulerod, cremede tern af salatost, en smule rød chili og ristede græskarkerner. Server det hele med skyen fra fiskefadet hældt over fisken. Retten passer fint til en hverdagsaften, når du vil have et helt måltid med fisk, kartofler og grønt uden mange gryder.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Tænd ovnen på 225 °C (almindelig ovn). Skræl 500 g kartofler, og skær dem i små tern på ca. 1½ cm. Kog dem i 1000 g vand med 1 g salt i 8-10 minutter, til de netop er møre uden at falde fra hinanden. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe af i et par minutter.
2
Bag de sprøde kartofler
Smelt 10 g smør til kartoflerne, og vend de lune kartoffeltern med smørret, 0,25 tsk. salt og 0,3 g peber. Fordel dem i ét lag i den ene side af en bageplade med bagepapir, så der er plads til fiskefadet ved siden af. Bag kartoflerne midt i ovnen i ca. 25-30 minutter, og vend dem 1-2 gange undervejs, til de er gyldne og sprøde i kanten.
3
Gør fisk og lime klar
Dup 250 g sejfilet tør med køkkenrulle, og skær den i lige store stykker, ca. to-tre pr. person. Riv 1 g limeskal fint af limen til fisken, og pres derefter 20 g limesaft til salaten i en lille skål.
4
Bag fisken
Læg de 250 g sejstykker tæt i et ovnfast fad. Dryp dem med 5 g smeltet smør, og drys med 1 g limeskal og 1 g salt. Når kartoflerne har ca. 10 minutter tilbage, sættes fadet ind ved siden af dem. Bag fisken i 8-10 minutter, til den er hvid hele vejen igennem og lige akkurat flager.
5
Lav æble-gulerodssalaten
Mens fisken bager, skylles 150 g æbler. Fjern kernehuset, skær dem i tynde både, og vend dem straks med 20 g limesaft, så de ikke bliver brune. Skræl 150 g gulerødder, og skær dem i tynde, halve skrå skiver. Hak 5 g rød chili meget fint, og fjern kernerne, hvis du vil have mindre styrke. Rist 15 g græskarkerner på en tør pande i 2-3 minutter, til de dufter og popper let. Vend gulerødder, chili, græskarkerner og 100 g salatost med æblerne.
6
Servér
Hæld skyen fra fadet over fiskestykkerne, og server fisken med de sprøde kartofler og æble-gulerodssalaten ved siden af.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Fisk og grønt
Fisk
Nem
Hverdagspris
Kartofler
Rodfrugter
Kogning
Ovn
Efterår
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Fisk og grøntsager
Forslag til aftensmad
Hovedret nytår
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Ideer til nytårsmenu
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mad til nytår
Mild mad
Nem aftensmad i ovn
Nem aftensmad til børn
Nem gæstemad i ovn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Nytårsmad
Nytårsretter
Opskrifter med ost
Ovnretter
Protein opskrifter
Amalie var vild med de sprøde kartofler og spiste dem først, fiskede rundt i salaten med chilien og sagde “det her kan du lave igen”. Mor kommenterede at æble-gulerodssalaten gav retten kant, så den ryger på fast rotationsliste.
Skriv en anmeldelse