Pankopaneret svineschnitzel med rodfrugter og majsslaw

Her får du et helt klassisk, sprødt schnitzel-måltid med alt det vigtigste på samme tallerken: gyldenstegt svinekød, ovnbagte rodfrugter og en cremet, frisk majsslaw. Schnitzlen laves af svinekam skåret i skiver, som først krydres og derefter paneres i æg og panko. Panko giver en ekstra luftig og knasende overflade, der bliver fint gylden, når kødet steges i rigeligt olie på panden. Resultatet er saftigt kød med en tynd, sprød skorpe. Som tilbehør bages grove tern af kartofler og pastinak i ovnen med lidt olie, salt og peber. De får en let karamelliseret overflade og en blød indeni, der fungerer som et enkelt, rustikt alternativ til klassiske kartofler. Det hele balanceres af en hurtig majsslaw, hvor søde majs blandes med snittet kålsalat og aioli. Det giver en cremet, let hvidløgspræget slaw med både sprødhed fra kålen og saftighed fra majsen. Samlet bliver det et mættende, hverdagsvenligt måltid med både sprødhed, sødme og friskhed uden at kræve komplicerede teknikker.