70 min
Pankosprød hvid fisk med persillekartofler og æble-spinat salat
Pankosprød hvid fisk med persillekartofler og æble-spinat salat er et komplet aftensmåltid, hvor mild kuller får et gyldent lag af panko og ristede løg. Paneringen bliver let og knasende i ovnen, mens fisken nedenunder forbliver saftig og mælkehvid. Ved siden af serveres små kogte kartofler vendt i smør og frisk persille. Salaten giver friskhed med tynde skiver sødt-syrligt æble og spæd spinat i en enkel dressing af citronsaft og olivenolie. Til at dyppe i rører du en kold, cremet ranchdressing af creme fraiche, mayonnaise og en smule hvidløg. Retten er nem at gå til på en hverdag, og de forskellige elementer gør det let for alle ved bordet at sammensætte deres egen tallerken.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Kog kartoflerne
Forvarm ovnen til 200 °C (180 °C varmluft). Bring 1000 g vand og 2 g salt i kog i en mellemstor gryde. Skyl 400 g små kartofler, og kog dem i 12-15 minutter, til de nemt kan deles med en kniv. Hæld vandet fra, og stil gryden til side med låg.
2
Bland paneringen
Bland 12,5 g panko, 20 g ristede løg, 15 ml olivenolie og 0,1 g peber i en lille skål.
3
Panér og bag fisken
Dup 250 g kullerfilet tør med køkkenrulle, læg den på en bageplade med bagepapir, og drys med 1 g salt. Fordel paneringen jævnt ovenpå, og tryk den let fast. Bag fisken midt i ovnen i 12-15 minutter, til paneringen er gylden, og fisken er mælkehvid og mat hele vejen igennem.
4
Rør ranchdressingen
Imens fisken bager, presser eller hakker du 0,5 fed hvidløg fint. Rør det sammen med 75 g creme fraiche, 25 g mayonnaise, 0,3 g salt og 0,1 g peber i en lille skål, og stil ranchdressingen koldt.
5
Klargør salat og persille
Skyl 60 g spinat, og slyng eller dup den tør. Fjern kernehuset fra 150 g æble, og skær det i tynde, halve skiver. Hak 10 g persille fint til kartoflerne.
6
Vend salaten
Rør 15 g citronsaft, 15 ml olivenolie, 1 g sukker og 0,5 g salt sammen i en stor skål. Vend 60 g spinat og 150 g æble i dressingen lige inden servering.
7
Vend persillekartoflerne
Kom 15 g smør, 10 g hakket persille, 1 g salt og 0,1 g peber i gryden med de varme kartofler, og vend rundt, til smørret er smeltet, og kartoflerne er dækket.
8
Anret og server
Anret den sprøde fisk med persillekartofler og æble-spinatsalat, og server ranchdressingen ved siden af til at dyppe i.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Fisk og grønt
Nemt og hurtigt
Fisk
Nem
Kartofler
Bladgrønt
Løg & porrer
Kogning
Ovn
Efterår
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Fisk og grøntsager
Forslag til aftensmad
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Mad til 10 personer
Mild mad
Nem aftensmad i ovn
Nem aftensmad til børn
Nem gæstemad i ovn
Nem lækker aftensmad
Nemme aftensmad ideer
Opskrifter med creme fraiche
Ovnretter
Protein opskrifter
Spinat opskrifter
Blev lidt mere fugtig indeni end jeg havde regnet med, paneringen nåede ikke helt det knas jeg forventede, men smagte fint og ungen var tilfreds.
Tog cirka 35 minutter fra jeg tændte ovnen til første bid – hurtigt nok efter en aftenvagt.
Trinene var klare og lige til, men jeg røg alligevel lige ind og ristede løgene lidt længere for at få den crunchekant. Mangler et hurtigt tip om hvor tør fisken skal være før panering og evt. ovntemperatur.
Trinene var klare nok, men bagetiden til fisken var lidt upræcis, så jeg holdt øje med om den flækkede – fungerede fint alligevel.
Skriv en anmeldelse