Pankosprød hvid fisk med persillekartofler og æble-spinat salat

Her får du et helt måltid på tallerkenen: sprød ovnbagt hvid fisk, lune persillekartofler, en frisk æble- og spinatsalat og en cremet ranchdressing til at dyppe i. Fisken er en mild, hvid type som fx kuller, der duppes tør, krydres og dækkes med en panering af panko og ristede løg. Det giver en let, luftig og ekstra sprød overflade med masser af smag, uden at fisken bliver tung. I ovnen bliver den netop gennemtilberedt, så kødet er mælkehvidt, mat og saftigt inden under den gyldne skorpe. Ved siden af er der små kogte kartofler, der blot vendes med smør, friskhakket persille, salt og et nip peber. Simpelt, men virkelig godt sammen med fisken. Salaten samler det hele: tynde skiver sødt-syrligt æble og spæd spinat vendes i en hurtig citron- og olie-dressing med en smule sukker og salt. Ranchdressingen laves af fraiche, mayonnaise og frisk hvidløg, så den bliver kold, cremet og let syrlig – perfekt som dip til fisken og som dressing på tallerkenen.