180 min
← Tilbage til opskrifter
Paprika gryde med oksekød
Paprika gryde med oksekød er en klassisk, hjemlig gryderet, hvor strimler af skært oksekød simrer mørt i en fyldig, rødlig sauce med løg, peberfrugt, tomatpuré og rigeligt mild paprika. Champignonerne kommer i til sidst, så de bevarer lidt bid, og en smørbolle giver saucen en rund, blød og let cremet konsistens. Retten passer sig næsten selv, mens den småkoger på komfuret, og den er god at lave på en weekenddag eller som portionsmad til ugen. Server paprikagryden med spaghetti, som her, eller med kartoffelmos, der suger den kraftige sauce til sig. En grøn salat ved siden af giver friskhed til den varmende gryde.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør kød og grøntsager
Skær 300 g oksekød i tynde strimler på tværs af fibrene, og dup dem tørre med køkkenrulle. Pil og hak 200 g løg groft. Fjern kerner fra 0,5 stk. peberfrugt, og skær den i strimler. Rens 150 g champignon, og skær dem i skiver.
2
Brun kødet
Varm 10 g rapsolie op i en stor gryde ved høj varme. Brun 300 g kødstrimler i to omgange i 3-4 minutter pr. omgang, til de har fået farve på alle sider. Tag kødet op på en tallerken.
3
Svits løg og peberfrugt
Skru ned til middel varme, og smelt 25 g smør i gryden. Svits 200 g hakket løg og 0,5 stk. peberfrugtstrimler i 5-7 minutter under omrøring, til løgene er klare og bløde. Skrab samtidig stegeskorpen fra kødet løs fra bunden.
4
Lad gryden simre
Rør 3 tsk. paprika i, og lad det stege med i 1 minut uden at brænde på. Rør 35 g tomatpuré i, og kom kødet og den saft, der er løbet fra, tilbage i gryden. Opløs 5 g oksebouillon i 250 g varmt vand, og hæld det i gryden. Bring i kog, læg låg på, og lad gryden simre ved lav varme i 60-75 minutter, til kødet er mørt. Rør et par gange undervejs, og spæd evt. med lidt vand, hvis saucen koger for meget ind.
5
Tilsæt champignon
Kom 150 g champignonskiver i gryden, og lad den simre videre uden låg i ca. 15 minutter. Sæt imens en gryde med rigeligt vand over til spaghettien.
6
Kog spaghetti
Kog 200 g spaghetti i det kogende vand efter anvisningen på pakken, til den er mør, men stadig har lidt bid. Hæld vandet fra.
7
Jævn og smag til
Rør 10 g blødt smør og 10 g hvedemel sammen til en smørbolle. Rør den i gryden lidt ad gangen, til saucen har en passende tykkelse, og lad den koge igennem i 2-3 minutter, så melsmagen forsvinder. Smag til med 0,5 g salt og evt. lidt ekstra paprika. Servér paprikagryden med spaghettien.
Som en varm, krydret rugbrødsmad på en kold aften, enkel og mættende.
Ungerne spiste op uden brok, det siger jo noget. Konen bad om lidt ekstra til rugbrødsmadder i morgen.
Mørt og saftigt, lige som jeg kan li’ det.
Skriv en anmeldelse