60 min
← Tilbage til opskrifter
Paprikakrydret svinemørbradgryde med langkornede ris og frisk kruspersille
Her får du en enkel, men smagfuld paprikagryde med svinemørbrad, serveret med luftige langkornede ris og et drys frisk kruspersille på toppen. Svinemørbraden skæres i skiver og brunes hurtigt, så kødet bliver mørt med en let stegeskorpe. I samme pande bygges bunden til gryden op med bløde løg og en varm krydderiblanding med paprika og andre milde krydderier. Peberfrugt og gulerod skæres i små stykker og steges med, så de bliver møre, men stadig har lidt bid. Saucen bliver cremet af madlavningsfløde, tomatpuré og lidt bouillon, som giver en rund og fyldig smag. Friske tomattern skåret i små tern koges kort med og giver både friskhed og sødme. Til sidst vendes de stegte skiver af svinemørbrad tilbage i saucen sammen med et lille nip chiliflager, hvis du ønsker let styrke. Risene koges enkelt og serveres som bund for den cremede gryde, og retten afsluttes med fint hakket kruspersille, der giver et friskt, grønt løft.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Pil og hak løg fint. Skær gulerødder i små tern. Skær peberfrugt i strimler. Skær tomater i små tern. Skyl persille og hak det fint. Skær grise mørbrad i ca. 2 cm skiver og krydr på begge sider med salt og peber.
2
Trin 2
Kom 300 ml vand i en gryde, tilsæt ris og lidt salt, og kog ved lav til middel varme under låg i 12-15 minutter, til vand er væk. Sluk for varmen, og lad ris hvile under låg i 5-10 minutter.
3
Trin 3
Varm oliven olie på en stor pande ved middelhøj varme. Steg kød 2-3 minutter på hver side, til det er gyldent og færdigstegt, og læg kødet på en tallerken.
4
Trin 4
Kom hakket løg på samme pande og steg 2-3 minutter ved middel varme, til løg er blødt. Drys paprika over løg og steg 30 sekunder, mens du rører. Tilsæt gulerødder og peberfrugt til panden, og steg 4-6 minutter ved middel varme, til grøntsager er møre med lidt bid. Rør 300 ml vand og grøntsagsbouillon sammen, til terningen er opløst, og hæld bouillon-vand på panden sammen med tomatpuré og rør godt. Tilsæt madlavningsfløde og tomattern til panden, rør rundt og lad det småkoge ved middel varme i 4-6 minutter, til saucen tykner en smule.
5
Trin 5
Kom kødstykker og en lille knivspids chili krydderi i saucen, rør rundt og lad det simre 1-2 minutter, til alt er gennemvarmt. Smag til med salt og peber. Løsn ris med en gaffel, anret ris på tallerkener, fordel paprikagryde ovenpå eller ved siden af, og drys med hakket persille før servering.
Vi har ingen børn, så middagen var til os to og min far fra Randers. Min kæreste var først lidt skeptisk over “paprika” — men tog straks to store portioner, tørstede saucen op med risene og sagde flere gange, at det var præcis den slags varme, hverdagsmad han trængte til efter en lang vagt. Han roste, at kødet var mørt og at saucen ikke var for tung, og spurgte om der var mere til madpakken næste dag. Min far var først lidt tavs, men efter første mundfuld lyste han op og sagde, at det smagte hjemligt — næsten som noget hans mor kunne have lavet. Han bad om ekstra sauce på sin tallerken og gentog bagefter, at han rigtig godt kunne lide det (jeg kunne høre stoltheden i stemmen, og fik en lille klump i halsen). Han kom også med en kommentar om, at retten var god “når man ikke orker noget for pyntet”, og han tog halvdelen med hjem, så han kunne smage det igen senere.
Skriv en anmeldelse