40 min
← Tilbage til opskrifter
Pasta bolognese med røde linser
Her får du en enkel, vegetarisk pastaret, hvor den klassiske bolognese er lavet uden kød og i stedet får fylde og protein fra røde linser. Saucen er tomatbaseret og mættende, med masser af grøntsager, så du får både smag og struktur – helt uden at savne kødet. Løg og hvidløg svitses først i olie, så de bliver bløde og milde i smagen. Derefter kommer små tern af champignon og squash i, som giver både saftighed og en let, kødfuld tekstur. Friske tomater og hakkede tomater danner bunden i saucen, mens krydderier som peber og cayennepeber giver varme og lidt styrke uden at blive for stærk. Røde linser koges direkte med i gryden sammen med grøntsagerne og bouillon. De tykner sovsen og suger smagen til sig, så du ender med en fyldig, rustik bolognese. Imens koges pastaen, og til sidst smages saucen til med salt og peber og serveres sammen med pastaen som et samlet, enkelt måltid.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Hak løg og hvidløg fint. Skær champignon og squash i små tern. Skær tomater i mindre stykker.
2
Trin 2
Hæld rapsolie i en stor gryde og varm op til middel varme. Steg løg og hvidløg i 3-4 minutter til løg er blødt. Tilsæt champignon og squash til gryden og steg 4-5 minutter, til grøntsager begynder at blive bløde. Kom friske tomater og hakkede tomater i gryden og rør rundt. Drys med peber krydderi og en lille smule chili krydderi. Skyl linser hurtigt i koldt vand i en sigte. Kom linser i gryden og rør rundt.
3
Trin 3
Bland grøntsagsbouillon med 400 ml vand i et glas eller en skål og rør til bouillon er opløst. Hæld bouillon-vand i gryden, rør rundt og lad retten simre ved lav til middel varme under låg i ca. 15 minutter. Rør et par gange undervejs så det ikke brænder på.
4
Trin 4
Mens saucen simrer, kog rigeligt vand op i en anden gryde. Tilsæt lidt af salt og kom pasta i. Kog pasta i 8-10 minutter, eller efter hvad der står på pakken, til pasta er mør men stadig har lidt bid. Hæld vandet fra.
5
Trin 5
Smag sauces til med resten af salt, mere peber krydderi og evt. lidt ekstra chili krydderi, hvis du vil have den stærkere. Lad sauces være tyk og fyldig. Fordel pasta i dybe tallerkener og hæld linse-bolognese ovenpå. Server med det samme.
Minder mig om sene mødeaftener på museet, hvor en stor gryde linsebolognese holdt os kørende.
Minder mig om en kold studieaften, hvor en studiekammerat altid rørte en stor gryde linsebolognese sammen og vi spiste den direkte fra skålen.
Skriv en anmeldelse