Pasta med fisk, squash og tomater

Det her er en let og simpel pastaret, hvor torsk, squash og tomater får lov til at være hovedpersonerne. Du steger først torsken hurtigt på en varm pande i olivenolie, så den får lidt stegesmag, men stadig er saftig og falder let i flager. Fisken tages af panden igen, så den ikke bliver tør, og kommer først på til sidst. Imens koger du fuldkornspasta al dente, så den har lidt bid. I samme pande som fisken steger du finthakket løg og hvidløg sammen med tern eller halve skiver af squash i et par minutter, bare lige til de er møre uden at tage farve. Små tomater, der er halveret, kommer på sammen med tørret oregano og et skvæt frisk citronsaft, som giver syre og løfter smagen. Den kogte pasta vendes direkte i grøntsagspanden sammen med en smule pastavand, så det bliver til en let, saftig “sauce”, der klæber til pastaen. Frisk basilikum vendes i til sidst og på toppen fordeles de stegte stykker torsk. Resultatet er en mild, børnevenlig og hverdagsvenlig ret med gode grøntsager og masser af smag uden at være tung.