70 min
Pasta med fisk, squash og tomater
Pasta med fisk, squash og tomater er en let hverdagsret, hvor stykker af torsk steges hurtigt på en meget varm pande, så de får lidt stegeskorpe og stadig er saftige og flager let. Fisken lægges til side, mens squash, løg og hvidløg svitses blødt i samme pande, og halverede cherrytomater, oregano og et skvæt citronsaft giver en frisk, let syrlig smag. Pastaen vendes direkte i grøntsagerne med lidt af kogevandet, så den bliver blank og saftig uden fløde, og frisk basilikum giver duft til sidst. Torsken fordeles øverst, og retten serveres direkte fra panden. Den milde fiskesmag gør den til et godt bud, når fisk skal på bordet til hele familien – gerne med et stykke groft brød ved siden af.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør
Bring 2000 g vand i kog i en stor gryde, og tilsæt 0,5 tsk. salt. Skær 250 g torsk i mundrette stykker, og dup dem tørre med køkkenrulle. Hak 0,5 stk. løg og 2 fed hvidløg fint, skær 150 g squash i små tern, og halver 150 g cherrytomater.
2
Steg torsken
Varm 7,66 ml olivenolie op på en stor pande ved høj varme. Steg 250 g torsk et par minutter på hver side, og vend stykkerne forsigtigt, til fisken lige netop er fast og hvid hele vejen igennem. Krydr med 0,5 g salt og 0,2 g peber, og læg fisken til side på en tallerken.
3
Kog pastaen
Kom 200 g pasta i det kogende vand, og kog den al dente efter pakkens anvisning, typisk 8-10 minutter. Gem 75 g kogevand i en kop, inden du hælder resten af vandet fra.
4
Steg grøntsagerne
Mens pastaen koger, kommer du 8,75 ml olivenolie på panden fra fisken. Steg 0,5 stk. løg, 2 fed hvidløg og 150 g squash ved god middelvarme i 2-3 minutter, uden at de tager farve. Krydr med 0,5 g salt.
5
Tilsæt tomater og citron
Tilsæt 150 g cherrytomater, 0,5 g tørret oregano og 10 g citronsaft. Lad det stege et par minutter, til tomaterne begynder at blive bløde.
6
Vend pastaen i
Hæld den afdryppede pasta i panden, og tilsæt 75 g kogevand lidt ad gangen, mens du vender rundt, til pastaen er blank og let saftig. Riv 7 g basilikum i mindre stykker, vend den i, og smag til med 0,1 g peber. Sluk for varmen.
7
Anret og server
Fordel de stegte torskestykker forsigtigt over pastaen, så de ikke går for meget i stykker, og pynt med 3 g basilikum. Server direkte fra panden, gerne med et stykke groft brød.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Fisk og grønt
Nemt og hurtigt
Fisk
Nem
Italiensk
Pasta
Græskar & squash
Løg & porrer
Tomater
Kogning
Pandestegning
Hele året
Sommer
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Fisk og grøntsager
Forslag til aftensmad
Gode pastaretter
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad weekend
Lækker pastaret
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nem pastaret
Nemme aftensmad ideer
Nemme pastaretter
Pasta med tomatsauce
Pasta opskrifter
Protein opskrifter
Squash opskrifter
Tomat opskrifter
Torsk opskrifter
Overrasket over hvor saftig torsken blev trods hurtig stegning. Enkelt og lige til hverdagen.
Blev virkelig overrasket over, at torsken forblev så saftig i en så simpel ret. Laver den gerne igen på en travl hverdag.
Skriv en anmeldelse