Pastasalat med skinke og sprøde croutoner

Her får du en klassisk, enkel pastasalat med skinke, grøntsager og en cremet dressing, toppet med sprøde croutoner. Det er sådan en ret, der er let i maven, men stadig mættende, og som kan laves i god tid før den skal spises. Basen er kogt, afkølet pasta vendt sammen med strimlet skinke. Hertil kommer sprød iceberg, saftig agurk og sød peberfrugt, som giver friskhed og knas i hver mundfuld. Det hele bindes sammen af en cremefraiche-baseret dressing med finthakket rødløg, sennep, brun farin og et strejf paprika. Rødløget giver lidt bid, sennep lidt skarphed og brun farin runder smagen af med mild sødme, så dressingen bliver cremet, mild og lige tilpas krydret. Lige inden servering drysses generøse håndfulde croutoner over, så de bevarer deres sprødhed. Resultatet er en pastasalat, der både fungerer til aftensmad og som kold rest til madpakken dagen efter.