45 min
← Tilbage til opskrifter
Pastasalat med skinke og sprøde croutoner
Pastasalat med skinke og sprøde croutoner er en klassisk, kold ret, hvor afkølet pasta vendes med strimlet skinke, sprød salat, saftig agurk og sød peberfrugt. En cremet dressing af creme fraiche med finthakket rødløg, sennep, et strejf brun farin og paprika binder det hele sammen og giver en mild, let syrlig smag med lidt bid fra løget. Croutonerne ristes gyldne i ovnen og drysses over lige før servering, så de bevarer deres sprødhed mod den bløde pasta. Salaten kan laves i god tid og stå koldt, hvilket gør den oplagt til en let aftensmad på en travl dag, til sommerbordet eller som madpakke dagen efter. Gem i så fald croutonerne for sig, så de ikke bliver bløde.
Med inspiration fra madforfattigroeve.dk
Fremgangsmåde
1
Kog og afkøl pastaen
Bring 2000 g vand og 2 g salt i kog i en stor gryde. Kog 200 g pasta i 8-12 minutter efter pakkens anvisning, til den er mør med lidt bid. Hæld vandet fra, skyl pastaen kort i koldt vand, og lad den dryppe godt af.
2
Rist croutonerne
Tænd ovnen på 200 °C (alm. ovn). Læg 60 g hvedetoast på en bageplade, og rist brødet i 6-8 minutter, til det er tørt og gyldent. Lad det køle lidt af, og skær det i små tern.
3
Klargør grøntsagerne
Skyl grøntsagerne. Skær 150 g icebergsalat i strimler, 150 g agurk i små tern eller halve skiver og 0,5 stk. rød peberfrugt i små tern. Hak 50 g rødløg meget fint til dressingen.
4
Rør dressingen
Rør 150 g creme fraiche sammen med 50 g rødløg, 5 g sennep, 5 g brun farin og 1 tsk. paprika i en skål. Smag til; skinken salter, så dressingen behøver normalt ikke ekstra salt.
5
Vend salaten sammen
Kom 200 g kold pasta i en stor skål. Tilsæt 150 g skinke i strimler eller tern, 150 g salat, 150 g agurk og 0,5 stk. peberfrugt. Hæld dressingen over, og vend det hele godt sammen.
6
Top med croutoner
Drys 60 g croutoner over pastasalaten lige før servering, så de er sprøde, når retten spises.
Pastaen var blød og lidt saftig, og croutonerne holdt knaset så salaten aldrig blev slatten.
Skriv en anmeldelse