30 min
← Tilbage til opskrifter
Pljeskavica i pitabrød med ajvar
Pljeskavica er en serbisk klassiker: en krydret hakkebøf, som her får ekstra saft og smag fra både bacon, løg og moden cheddar. Du laver en fars af halv oksekød og halv svinekød, rørt sejt med salt, så den bliver fast og saftig, når den bliver stegt. I farsen vender du finthakket løg, små stykker bacon, groftrevet cheddar, paprika, peber og en smule danskvand med brus, som gør bøfferne løsere og mere luftige. Farsen formes til meget flade bøffer, så de bliver gennemstegte men stadig saftige. De kan grilles over høj varme eller steges hårdt på en pande i olie, til de har god stegeskorpe og er gennemtilberedte. Her serveres pljeskavica helt enkelt i ristede pitabrød. Brødene smøres med ajvar og creme fraiche, og bøfferne lægges i sammen med grøntsager efter smag. Kombinationen af krydret kød, røget bacon, smeltet ost og den sød-stærke peberfrugtsmag fra ajvar gør måltidet både mættende og fyldt med smag.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Hak løg fint. Skær bacon i små stykker. Riv cheddar groft på et rivejern. Kom hakket oksekød og hakket grise kød i en skål. Drys salt, paprika og peber krydderi over kødet. Tilsæt hakket løg, baconstykker, revet cheddar og vand til kødet. Rør det hele godt sammen et par minutter, til fars er fast og ensartet.
2
Trin 2
Form 4 meget flade bøffer af fars. Læg dem på et fad eller en tallerken.
3
Trin 3
Varm rapsolie på en pande ved middelhøj varme. Steg bøffer 3-4 minutter på hver side, til de er brune og færdigstegte. Mens bøffer steger, varm pitabrød på en tør pande eller i ovn et par minutter, til de er lune.
4
Trin 4
Rør creme fraiche kort igennem med en ske, så den er blød og nem at smøre. Skær varme pitabrød næsten igennem, så der er en lomme. Smør indersiden med salsasauce og creme fraiche. Læg varme bøffer i pitabrød. Pres brød let sammen om kødet, så fyld bliver på plads. Server straks.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse