60 min
← Tilbage til opskrifter
Quinoaburger med rødløgschutney og cheddar
Her får du en vegetarburger med sprøde quinoabøffer, sød-stærk rødløgschutney, smeltet cheddar og helt klassisk burgerfyld i en blød briochebolle. Bunden er de krydrede quinoabøffer: kogt rød quinoa røres med fint hakket løg og hvidløg, stødt ingefær, røget paprika, soya, tomatpuré og dijonsennep. Havregryn, mel og æg binder massen, så bøfferne kan formes og steges gyldne i olie. De bliver sprøde udenpå, saftige indeni og får et let røget, krydret præg. På panden toppes de med skiver af god cheddar, der smelter let ned over den varme bøf. Rødløgschutneyen giver det sticky, sød-syrlige modspil: langsomt stegte rødløg med laurbærblade og chiliflager koges ind med brun farin, balsamico, rødvinseddike og sennepsfrø til en mørk, tæt chutney. Burgeren samles i ristede briocheboller med mayo og fintsnittet iceberg i bunden, den varme quinoabøf med cheddar, et gavmildt lag rødløgschutney, sprøde agurkeskiver og overbollen smurt med grov sennep.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Kog quinoa i let saltet vand efter pakkens anvisning. Hæld vand fra og lad quinoa dryppe af og køle lidt.
2
Trin 2
Pil rødløg. Halver og skær i tynde skiver. Varm oliven olie i en gryde ved lav-middel varme. Kom rødløg, laurbærblade og ca. 1 stk chili krydderi i gryden og steg 15-20 minutter til rødløg er blødt. Rør jævnligt. Tilsæt brun farin, balsamico, eddike og cirka halvdelen af sennep (fra den samlede mængde). Rør godt rundt og lad det småkoge ved lav varme i 15-20 minutter til rødløgschutney er mørk og tyk. Tag laurbærblade op og smag evt. til med lidt ekstra chili krydderi, hvis du vil have det stærkere.
3
Trin 3
Hak almindelige løg og hvidløg fint. Kom løg, hvidløg, stødt ingefær, paprika, resten af chili krydderi, sojasauce, tomatpasta og endnu en lille skefuld sennep i en skål. Tilsæt kogt quinoa, havremel, bage hvedemel og æg. Rør det hele godt sammen til en fast fars. Lad fars hvile i køleskab i mindst 10 minutter.
4
Trin 4
Skær agurk i tynde skiver og skyl salat. Dup salat tør og riv eller skær i mindre stykker, så det er klar til at komme i burger. Del brioche burgerboller og rist skåret side ned på en tør pande eller i ovn et par minutter, til de er let gyldne.
5
Trin 5
Form fars til 2 flade bøffer med våde hænder. Varm rapsolie på en pande ved middel varme. Steg bøffer 4-5 minutter på hver side til de er faste og gyldne. Læg cheddar på bøffer de sidste 1-2 minutter, så cheddar smelter.
6
Trin 6
Smør underdel af brioche burgerbolle med mayonnaise. Læg salat ovenpå, derefter varm quinoabøf med smeltet cheddar. Fordel en god skefuld rødløgschutney og agurkeskiver ovenpå bøf. Smør overdel af brioche burgerbolle med resten af sennep og læg på som låg. Server quinoaburger straks.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse