75 min
← Tilbage til opskrifter
Skinketærte med porrer og hytteost
Skinketærte med porrer og hytteost er en enkel og mættende tærte, hvor milde, søde porrer og salt skinke bindes sammen af en let æggemasse med hytteost. Bunden er en mørdej af hvedemel, speltmel og smør, der bliver sprød og let nøddet og står godt til det saftige fyld. Dejen forbages, så bunden er gennembagt, før fyldet kommer i. Hytteosten giver en frisk og proteinrig fylde, som er lettere end en klassisk flødebaseret æggemasse, og porrerne bevarer en blød sødme. Tærten er fast, let gylden og stadig saftig i midten, når den kommer ud af ovnen. Server den lun med en grøn salat til en nem hverdagsmiddag, eller gem et stykke til madpakken dagen efter.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Lav tærtedejen
Skær 50 g koldt smør i små tern. Bland 50 g hvedemel, 35 g speltmel og 0,5 g salt i en skål. Pisk æggene til tærten let sammen i en kop, og kom 0,5 stk. æg til dejen i skålen sammen med smørternene. Smuldr og saml det hurtigt med hænderne til en fast dej, tryk den flad, og stil den på køl i ca. 30 minutter.
2
Gør porren klar
Tænd ovnen på 180 °C varmluft. Rens 75 g porre grundigt, skær den i tynde skiver, og dup skiverne godt tørre, så tærten ikke bliver vandet.
3
Rul ud og forbag bunden
Rul dejen ca. 4 mm tyk ud på et bord drysset med 5 g hvedemel til udrulning, og læg den i et tærtefad, så den dækker bund og kant. Skær overskydende dej af, og prik bunden med en gaffel. Forbag bunden midt i ovnen i ca. 10 minutter, til den begynder at blive fast.
4
Rør fyldet
Pisk 2,5 stk. æg til fyldet sammen med 125 g hytteost, 0,5 g salt og 0,3 g peber. Vend 100 g skinkestrimler og 75 g porreskiver i æggemassen, så det fordeles jævnt.
5
Bag tærten
Hæld fyldet i den varme, forbagte bund, og fordel det jævnt. Bag tærten midt i ovnen ved 180 °C varmluft i ca. 25-30 minutter, til fyldet er stivnet og let gyldent på toppen. Lad tærten hvile 5-10 minutter, før den skæres ud.
Perfekt som en rolig weekendfrokost om foråret når porrerne er i sæson og jeg har tid til at bage bunden.
Skriv en anmeldelse