Skinketærte med porrer og hytteost

Her får du en enkel, mættende tærte, hvor søde, milde porrer og salt skinke bliver bundet sammen af en luftig æggeblanding med hytteost. Bunden er en klassisk mørdej med hvedemel, speltmel og smør, som giver en sprød, let nøddet tærtebund, der står godt til det saftige fyld. Først laves dejen, som samles hurtigt med kolde smørtern og æg, hvorefter den hviler på køl og forbages. Det sikrer, at bunden bliver gennembagt og sprød, også selv om fyldet er fugtigt. Fyldet består af æg pisket sammen med hytteost, salt og peber. Hytteosten giver en let, proteinrig fylde og en lidt mere frisk, mindre tung æggemasse end klassisk fløde. Porren skæres i tynde skiver og blandes med skinkestrimlerne i æggeblandingen. Det hele hældes i den forbagte bund og bages, til tærten er fast, let gylden og stadig saftig i midten. En ligetil hverdagsret, som også fungerer fint som madpakkerest.