30 min
← Tilbage til opskrifter
Sød chilimarineret svine- og kalvekød med peanutris og frisk mynte
Her får du en hurtig wok-inspireret ret, hvor alt det gode samles i én skål: saftigt hakket svine- og kalvekød, sprød-møre grøntsager, sød-stærk sauce og ris med knasende peanuts. Basen er jasminris, som koges helt enkelt i saltet vand og siden vendes med salte peanuts, så du får både fylde og crunch i hvert eneste scoop. I panden steger du peberfrugt i tern, gulerod i tynde halve skiver og små broccolibuketter, så de bliver møre, men stadig har bid. Det hakkede svine-/kalvekød brunes sammen med krydderiblandingen Ginger Ninja, som giver varme noter af ingefær og krydderier. Herefter samles det hele i panden med grøntsagerne og en hurtig glace rørt af sojasauce, sød chilisauce, lidt vand, limesaft og et nip chiliflager. Resultatet er en blank, klistret sauce, der både er sød, salt, let syrlig og mildt stærk. Til sidst toppes retten med friskplukket mynte, ekstra chiliflager efter smag og limebåde til at presse over ved bordet.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Skyl jasminris i koldt vand, og kom ris i gryde med 300 ml vand og 1 tsk salt. Bring i kog, læg låg på, skru ned til lav varme, og kog i 12 minutter. Tag gryde af varmen og lad ris hvile under låg til servering.
2
Trin 2
Skær peberfrugt i ca. 2 cm tern, skrub gulerødder og skær i tynde halve skiver, og skær broccoli i små buketter og eventuel stok i små tern. Skær lime i både, skyl mynte og pluk blade af stilke, og hak cashewnødder groft med kniv.
3
Trin 3
Bland sød chilisauce, sojasauce, 2 spsk vand, saft fra 1-2 limebåde og et lille nip chili krydderi i en lille skål, og rør godt rundt, så du får en jævn sauce.
4
Trin 4
Varm halv olivenolie på en stor pande ved middelhøj varme, og steg peberfrugt, broccoli og gulerødder i 5-6 minutter, til de er møre med lidt bid. Krydr med 1 tsk salt og lidt peber krydderi, tag grøntsager af panden og læg på tallerken. Kom resten af olivenolie på samme pande, og steg hakket gris og kalv kød med allround krydderi ved middelhøj til høj varme i 4-5 minutter, til kødet er brunet og færdigstegt. Krydr med lidt salt og peber krydderi.
5
Trin 5
Hæld chilisauce-blanding på panden til kød, og tilsæt de stegte grøntsager. Rør godt rundt og lad det småkoge i 2-3 minutter, til saucen bliver lidt tyk og blank. Smag til med mere chili krydderi, salt og limesaft, hvis du vil. Løsn ris med gaffel, og vend cashewnødder i gryden med ris.
6
Trin 6
Fordel peanutris i dybe tallerkener, og top med kød og grøntsager i sød chilisauce. Drys med lidt ekstra chili krydderi, hvis du kan lide det stærkt, og læg mynteblade og limebåde på toppen og ved siden af. Server med det samme.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse