45 min
← Tilbage til opskrifter
Sød chilimarineret svinekød med kinesisk broccoli & jasminris
Sød chilimarineret svinekød med kinesisk broccoli og jasminris er en hurtig, asiatisk inspireret hverdagsret. Møre tern af svineschnitzel steges gyldne og vendes til sidst i en blank glaze af sød chilisauce, sojasauce, frisk revet ingefær og limesaft. Smagen balancerer sødme, salt og frisk syre med en mild varme fra chilisaucen. Ved siden af serveres sprøde, hvidløgsstegte grøntsager med broccoli, gulerodsstave og rødløg, der stadig har bid, samt løse jasminris kogt i let bouillon. Grofthakket koriander og limebåde giver friskhed, og alle kan selv justere syrligheden ved bordet. Finder du kinesisk broccoli, kan den bruges i stedet for almindelig broccoli – retten fungerer fint med begge.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Kog jasminrisene
Bring 300 g vand og 4 g grøntsagsbouillon i kog i en gryde. Tilsæt 150 g jasminris, rør rundt, læg låg på, og kog ved lav varme i 12 minutter. Tag gryden af varmen, og lad risene trække under låg i ca. 10 minutter, til vandet er suget op. Løft ikke låget undervejs.
2
Klargør grøntsagerne
Skær 100 g gulerod i tynde stave og 100 g rødløg i tynde halve skiver. Del 250 g broccoli i små buketter, og skær stilken i tynde stykker. Hak 1 fed hvidløg fint.
3
Klargør kød, krydderurter og lime
Skær 300 g svinekød i ca. 2 cm tern på et separat skærebræt. Riv 10 g ingefær fint til saucen, og hak 10 g koriander groft til toppen. Pres saften af 0,5 stk. lime til saucen, og skær 0,5 stk. lime i både til servering.
4
Steg grøntsagerne
Varm 5,47 ml olivenolie i en stor pande ved middelhøj varme. Steg 100 g gulerod, 100 g rødløg og 250 g broccoli i 3-4 minutter, så grøntsagerne stadig har bid. Tilsæt 1 fed hvidløg, og steg 1 minut mere. Smag til med 0,5 g salt og 0,2 g peber. Hæld grøntsagerne i en skål, og dæk dem til, så de holdes varme.
5
Rør chilisaucen
Rør 40 g sød chilisauce, 25 g sojasauce, 10 g revet ingefær og saften fra 0,5 stk. lime sammen i en lille skål.
6
Steg kødet og glasér det
Varm 5,47 ml olivenolie i samme pande ved middelhøj varme. Steg 300 g svinekød i 4-5 minutter under omrøring, til det er gyldent og gennemstegt uden rød kerne. Hæld chilisaucen over de sidste 30 sekunder, og vend kødet, til det er dækket, og saucen er varm og let blank.
7
Anret og server
Løsn risene med en gaffel, og anret dem med grøntsagerne. Læg svinekødet med sauce ovenpå, drys med 10 g koriander, og server med 0,5 stk. lime i både, så alle kan presse ekstra syre over ved bordet.
Perfekt som en hurtig weekendmiddag når værkstedet lukker og jeg orker krydderi men ikke et langt kokkeri.
Blev virkelig overrasket over hvor mørt svinekødet blev selv uden lang marinering – det tog kun 20 min. Ungerne spiste grøntsagerne uden brok, så den ryger på hurtig-aften listen herhjemme.
Skriv en anmeldelse