Spansk inspireret paella med kylling og rejer

Her får du en enkel, spansk inspireret paella, hvor kylling, rejer og grøntsager samler sig i én pande med møre ris og krydret tomatfond. Kyllingebryst skæres i tern og brunes først i olie, så det får smag og lidt stegeskorpe. Derefter kommer finthakket løg, hvidløg og rød peber på panden og steger, til de bliver bløde og sødlige. Risottoris tilsættes sammen med gurkemeje og paprika og ristes kort, så riskornene suger smag og fedt til sig. Hvidvin hældes ved og får lov til at koge igennem, inden vand, bouillonterning og hakkede tomater kommer i. Herefter simrer retten stille, mens du rører jævnligt og holder øje med, at risene bliver møre. Er væsken kogt ind, før risene er færdige, spædes der blot med lidt ekstra vand. Til sidst vendes frosne grønne bønner og ærter i, så de lige akkurat bliver møre, men stadig har bid. Rejerne steges hurtigt på en separat pande i olie, krydres med salt og peber og lægges ovenpå paellaen. Server hele panden med citronbåde og hakket persille, som presses og drysses over ved bordet for frisk syre og grønt præg.