30 min
← Tilbage til opskrifter
Spansk inspireret paella med kylling og rejer
Spansk inspireret paella med kylling og rejer er en farverig ret i én pande, hvor møre risottoris trækker smag af hvidvin, tomat, paprika og gurkemeje. Kyllingen brunes først, så den får lidt stegeskorpe, og løg, hvidløg og rød peberfrugt giver en sødlig, aromatisk bund. Til sidst vendes grønne bønner og ærter i, så de bevarer en frisk bid, og hurtigt stegte rejer lægges over. Server paellaen direkte fra panden med citronbåde og hakket persille, så alle kan presse frisk syre over ved bordet. Retten passer godt til en hyggelig hverdagsmiddag, hvor alt samles i ét fad.
Med inspiration fra mummum.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør råvarerne
Skær 200 g kyllingebryst i mundrette tern. Hak 0,5 stk. løg og 1,5 fed hvidløg fint, og skær 0,5 stk. rød peberfrugt i små tern. Hak 5 g persille, og skær 50 g citron i både.
2
Brun kyllingen
Varm 7 g rapsolie op i en stor pande med høje kanter ved middelhøj varme. Svits 200 g kylling i 4-5 minutter, til kødet er hvidt og let gyldent udenpå.
3
Svits grøntsagerne
Tilsæt 7 g rapsolie, 0,5 stk. løg, 1,5 fed hvidløg og 0,5 stk. peberfrugt, og svits i 3-4 minutter, til løget er blødt.
4
Rist ris og krydderier
Rør 160 g risottoris, 0,5 tsk. gurkemeje og 1 tsk. paprika i, og steg under omrøring i 1-2 minutter, til riskornene er blanke og dækket af krydderierne.
5
Kog vinen ind
Hæld 100 g hvidvin på, og lad den koge ind i et par minutter, så alkoholen fordamper.
6
Simr paellaen
Tilsæt 350 g vand, 5 g hønsebouillon og 200 g hakkede tomater, og rør, til bouillonen er opløst. Bring i kog, skru ned, og lad det simre ved svag varme i 18-22 minutter under jævnlig omrøring, til væsken er kogt ind, og risene er møre med lidt bid. Spæd med en smule ekstra vand, hvis panden bliver tør, før risene er færdige.
7
Vend det grønne i
Vend 75 g grønne bønner og 50 g ærter i paellaen, og lad dem varme med i 5-7 minutter, til de er varme, men stadig har bid. Smag til med 0,3 g salt og 0,1 g peber.
8
Steg rejerne
Lad 75 g rejer dryppe godt af. Varm 6 g rapsolie på en lille pande, og steg rejerne i 1-2 minutter, til de er gennemvarme. Krydr med 0,2 g salt og 0,1 g peber, og fordel rejerne over paellaen.
9
Server
Drys 5 g persille over, og server paellaen direkte fra panden med 50 g citron i både til at presse over ved bordet.
Startede paella midt i et møde og fik givet risene et par minutter for meget, så bunden sad lidt fast. Skar det væk, gav en skvis citron og rejerne blev alligevel perfekte.
Skriv en anmeldelse