180 min
← Tilbage til opskrifter
Spanske kødboller i tomatsauce med ris
Spanske kødboller i tomatsauce med ris er en enkel og hyggelig hverdagsret, hvor små, saftige kødboller af hakket oksekød får selskab af sød rød peberfrugt, frisk persille og et let pift af hvidløg. Kødbollerne brunes i olivenolie, så de får en gylden stegeskorpe, før de simrer færdige i saucen. Tomatsaucen bygges på bløde, let gyldne løg, hakkede tomater og en smule grøntsagsbouillon, og den bliver mild og fyldig uden at være stærk. Mens kødbollerne simrer, koger du løse ris, som suger saucen godt til sig. Et drys frisk persille til sidst giver friskhed. Retten passer fint til familien, og saucen kan sagtens få en ekstra kværn peber ved bordet.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Klargør farsens grøntsager
Hak 6 g persille til farsen fint. Hak 1 fed hvidløg til farsen fint. Skær 0,5 stk. rød peberfrugt i små tern på ca. ½ cm.
2
Klargør sauce og pynt
Hak 100 g løg fint. Hak 1 fed hvidløg til saucen fint, og hold det adskilt fra farsens hvidløg. Hak 4 g persille til servering, og stil den til side.
3
Rør farsen og form kødboller
Kom 250 g hakket oksekød i en skål med 6 g persille, 1 fed hvidløg, 0,5 stk. peberfrugt, 0,25 tsk. salt og 0,3 g peber. Rør farsen godt sammen, og form den med våde hænder til kødboller på størrelse med valnødder.
4
Brun kødbollerne
Varm 10,94 ml olivenolie op på en stor pande ved middelhøj varme. Brun kødbollerne i 6-8 minutter, og vend dem jævnligt, til de har fået farve på alle sider. De skal ikke være gennemstegte endnu. Tag dem op på en tallerken.
5
Lav tomatsaucen
Varm 10,94 ml olivenolie op i samme pande eller en bred gryde ved middel varme. Steg 100 g løg i 3-4 minutter, til det er blødt og let gyldent. Tilsæt 1 fed hvidløg, og steg 1 minut mere. Opløs 2,5 g bouillon i 100 g varmt vand. Hæld bouillonen og 400 g hakkede tomater på panden, krydr med 0,2 g peber, og lad saucen koge stille i 5 minutter.
6
Simr kødbollerne i saucen
Læg kødbollerne og den saft, der er løbet fra dem, ned i tomatsaucen. Læg låg på, og lad dem simre ved lav varme i ca. 20 minutter, til de er gennemstegte (kernetemperatur ca. 75 °C). Rør forsigtigt et par gange undervejs.
7
Kog risene
Skyl 160 g ris i en sigte, mens kødbollerne simrer. Kom dem i en gryde med 350 g vand og 1 g salt, og bring det i kog. Skru ned til svag varme, læg låg på, og lad risene koge i 12-15 minutter, til vandet er optaget. Tag gryden af varmen, og lad risene trække under låg i 5 minutter.
8
Server
Smag saucen til, og drys 4 g persille over kødbollerne. Server kødboller og tomatsauce med de løse ris.
Den her laver jeg helt sikkert igen, giver den lige et par skiver røget pølse næste gang for lidt kant.
Mild og god – peberfrugten gav sødme og hvidløget et lille pift, ungerne spiste det hele.
Skriv en anmeldelse