Spanske kødboller i tomatsauce med ris

Her får du en enkel udgave af spanske kødboller serveret i en mild tomatsauce med kogte ris som tilbehør. Kødbollerne laves af en blanding af hakket kalv og oksekød, som røres sammen med friskhakket persille, finthakket hvidløg og små tern af rød peberfrugt. Det giver en saftig fars med både sødme og friskhed fra peberfrugten og et lille hvidløgsspark, uden at det bliver stærkt. Farsen formes til små frikadeller, som brunes let i olivenolie, så de får stegeskorpe og smag. Sauce og kødboller samles i gryden: Løg brunes først i olivenolie, så de bliver bløde og let søde. Derefter kommes hakkede tomater og grøntsagsbouillon ved, og saucen smages til med salt og peber. De brunede kødboller lægges i saucen og får lov at småsimre, så de bliver helt møre og tager smag af tomat og løg. Som direkte tilbehør serveres helt enkelt kogte ris, der suger af den fyldige tomatsauce.