50 min
← Tilbage til opskrifter
Sprød BBQ-kylling med syrlig kålsalat og mild aioli
Her får du et fuldt hverdagsmåltid på én tallerken: sprød, paneret BBQ-kylling, ovnbagte kartoffelfritter, en frisk kålsalat med æble og tranebær og en mild aioli-creme til at dyppe i. Kyllingen skæres i strimler, vendes først i æg og derefter i panko, som er krydret med salt og peber. Det giver en let, sprød overflade, der steges gylden i olie på panden. Den færdigmarinerede BBQ-kylling giver både røg og sødme, som går godt sammen med det sprøde panade. Kartoflerne bages i ovnen som grove fritter med lidt olie, salt og peber, så de bliver gyldne uden friture. Ved siden af laver du en hurtig kålsalat af fintsnittet kål, tynde skiver æble, tranebær og en skefuld fraiche, der binder det hele sammen og giver syre og cremethed. Til sidst røres aioli med resten af fraichen til en blød, mild hvidløgsdressing, der fungerer både til kylling og fritter.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 220 grader. Skyl kartofler, og skær i stave som fritter. Fordel på bageplade med bagepapir, dryp med ca. halv olivenolie, drys med lidt salt, og vend rundt. Bag i 25-30 minutter, til fritter er gyldne og sprøde.
2
Trin 2
Skær kylling i strimler på et skærebræt, og læg dem i en skål. Hæld bbq sauce over, og vend godt rundt, så alt kød er dækket. Lad det stå og trække, mens du forbereder det andet. Hæld panko i en dyb tallerken, drys ca. halv salt og lidt peber i, og rør rundt. Slå æg ud i en anden dyb tallerken, og pisk det let sammen med en gaffel. Vend kylling først i æg og derefter i panko, så alle strimler får et jævnt lag, og tryk panering let fast med fingre.
3
Trin 3
Varm en stor pande op til middelhøj varme, og hæld resten af olivenolie på, så bunden er dækket. Steg paneret kylling i 3-4 minutter på hver side, til panering er gylden, og kylling er stegt igennem. Læg kylling på tallerken med køkkenrulle, og drys let med lidt salt.
4
Trin 4
Skær æble i tynde både eller halve skiver. Kom kålsalat i en skål. Tilsæt æble, tranebær og ca. halv creme fraiche. Drys lidt salt og peber, og rør rundt, til det er godt blandet.
5
Trin 5
Rør aioli sammen med resten af creme fraiche i en lille skål, og smag til med lidt salt og peber, så du får en mild hvidløgscreme.
6
Trin 6
Anret fritter, kylling og kålsalat på tallerkener. Server hvidløgscreme ved siden af til at dyppe i.
Sprød kylling, kålsalat gav fin syre.
Passer perfekt til en afslappet weekendmiddag efter en lang uge på restaureringsprojektet, når man vil have noget sprødt og syrligt uden alt for meget besvær.
Skriv en anmeldelse