100 min
← Tilbage til opskrifter
Sprøde veggie nuggets
Sprøde veggie nuggets er en farverig familiemiddag, hvor alt bages eller steges på kort tid. Gyldne veganske nuggets med sprød skorpe og saftig midte serveres med regnbuefritter af kartofler og gulerødder, der bliver bløde indeni og let karamelliserede i kanten, samt broccoli med et lag smeltet, gylden cheddar. Til at dyppe i får du to muligheder: en cremet, mild mayonnaise til børnene og en sødlig, røget BBQ-dressing med et stærkt pift af sriracha til dem, der kan lide varme. Retten er nem at dele ud, så hver person kan sammensætte sin egen tallerken, og den passer godt til en hverdagsaften, hvor både små og store skal mættes uden kød på bordet.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Skær regnbuefritter
Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og læg bagepapir på to bageplader. Skrub 300 g kartofler og 200 g gulerødder, og skær dem med skrællen på i ca. 1 cm tykke stave.
2
Krydr og bag fritterne
Fordel 300 g kartofler og 200 g gulerødder på den ene plade. Dryp med 10,94 ml olivenolie, drys med 4 g krydderiblanding, 1 g salt og 0,2 g peber, og vend det hele godt sammen. Bag fritterne i 25-35 minutter, til de er møre og gyldne i kanterne, og vend dem én gang undervejs. Brug en ekstra plade, hvis der ikke er plads til et enkelt lag.
3
Rør dressing og dip
Rør 30 g BBQ-sauce, 20 g sriracha og 0,1 g peber sammen i en lille skål. Brug mindre sriracha, hvis dressingen skal være mild. Kom 50 g mayonnaise i en anden skål som mild dip.
4
Bag broccolien
Skær 250 g broccoli i små buketter og stokken i ca. 2 cm tern. Fordel det på den anden plade, dryp med 5,47 ml olivenolie, drys med 0,5 g salt og 0,2 g peber, og vend sammen. Sæt pladen i ovnen, når fritterne har ca. 15 minutter tilbage, og bag broccolien i 10-12 minutter, til den er mør.
5
Gratinér med ost
Tag broccolien ud, når den har ca. 5 minutter tilbage, og drys 50 g revet ost over. Bag færdig, til osten er smeltet og let gylden.
6
Steg nuggets
Varm 5,47 ml olivenolie op i en stor pande ved middelhøj varme. Steg 200 g veganske nuggets ca. 2 minutter på hver side, til de er gyldne, sprøde og gennemvarme.
7
Servér
Anret regnbuefritter, ostebagt broccoli og nuggets på tallerkener. Servér med den milde mayonnaise og den stærke BBQ-dressing ved siden af, så alle kan vælge deres egen dip.
Passer perfekt til en travl hverdagsaften efter ungernes træning – hurtigt, sprødt og uden for meget pjat.
Minder mig om kolde eftermiddage i baghuset under renovering, hvor jeg hurtigt puttede noget i ovnen og mor begyndte at nynne i køkkenet.
Skriv en anmeldelse