45 min
← Tilbage til opskrifter
Svinemørbrad i ovn med honningbagte rodfrugter og rødvinssauce
Svinemørbrad i ovn med honningbagte rodfrugter og rødvinssauce er en hyggelig ret, der føles lidt festlig uden at være besværlig. Mørbraden brunes kort på panden og bages færdig i ovnen, så den bliver mør og saftig med en gylden skorpe. Ved siden af koges små kartofler, der blot krydres med salt og peber. Gulerødder, pastinak og løg bages med olivenolie og honning, til kanterne er let karamelliserede og søde, og frisk spinat vendes i lige til sidst, så den kun lige falder sammen. En enkel rødvinssauce med smør, hvidløg og frisk timian, rundet af med kødsaften fra mørbraden, binder det hele sammen. Retten passer godt til en weekendaften eller en hverdag, hvor man har lyst til lidt ekstra.
Med inspiration fra hellofresh.dk
Fremgangsmåde
1
Forvarm ovn og sæt vand over
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Bring 1000 g vand og 1 g salt i kog i en mellemstor gryde til kartoflerne.
2
Brun og bag mørbraden
Dup 250 g svinemørbrad tør, og drys med 0,25 tsk. salt. Varm 5,47 ml olivenolie i en pande ved høj varme, og brun mørbraden ca. 2 minutter på hver side. Læg den på en bageplade med bagepapir, og bag den i ovnen i 12-15 minutter, til den er gennemstegt uden antydning af rødt. Læg mørbraden på en tallerken under løst sølvpapir, og gem panden til saucen.
3
Bag rodfrugterne
Skær 150 g gulerødder og 200 g pastinak, gerne uskrællede, i kvarte på langs, og skær 100 g løg i ca. 2 cm både. Fordel grøntsagerne på en bageplade med bagepapir, dryp med 10,94 ml olivenolie og 12 g honning, krydr med 0,25 tsk. salt og 0,1 g peber, og vend det hele sammen. Bag i ovnen i 15-20 minutter, til grøntsagerne er møre og let karamelliserede.
4
Kog kartoflerne
Kom 400 g små kartofler i det kogende vand, og kog dem i 12-15 minutter, til de nemt kan deles med en kniv. Hæld vandet fra, krydr med 1 g salt og 0,1 g peber, og hold dem varme under låg.
5
Lav rødvinssaucen
Hak 1 fed hvidløg fint, og pluk bladene af 2 g timian. Smelt 15 g smør i panden fra kødet ved middel varme, og tilsæt hvidløg, timian, 60 g rødvinssauce, 4 g kyllingebouillon, 50 g vand og 0,1 g peber. Lad saucen simre i 2-3 minutter, og rør til sidst kødsaften fra tallerkenen i.
6
Vend spinaten i rodfrugterne
Skyl 60 g spinat, og lad den dryppe af. Tag bagepladen med rodfrugter ud af ovnen, læg spinaten på de varme grøntsager, og vend, til den er faldet sammen.
7
Skær kødet og server
Skær mørbraden i ca. 3 cm tykke skiver. Anret kartofler, mørbrad og rodfrugter med spinat på tallerkener, og hæld rødvinssaucen over kødet.
Kæresten snuppede to ekstra portioner af de honningbagte rodfrugter og gav tommelfinger op. Hun ville lige have opskriften med hjem.
Skriv en anmeldelse