45 min
← Tilbage til opskrifter
Svinemørbrad i ovn med honningbagte rodfrugter og rødvinssauce
Her får du et helt klassisk ovnret-måltid, hvor alt har sin plads: saftig svinemørbrad, små kogte kartofler, søde honningbagte rodfrugter med spinat og en enkel, fyldig rødvinssauce. Svinemørbraden brunes først hurtigt på panden, så den får en gylden stegeskorpe og mere smag, før den bages færdig i ovnen. Det giver et mørt stykke kød, der stadig er saftigt indeni. Ved siden af koges små kartofler møre og blot krydres enkelt med salt og peber. Gulerødder, pastinak og løg skæres i stave og både, vendes med olivenolie, honning, salt og peber og bages, til de er let karamelliserede i kanten. Lige inden servering vendes frisk spinat i de varme grøntsager, så den blot falder let sammen og bliver mør uden at koge ud. Rødvinssaucen laves i samme pande, som kødet er brunet i, med smør, hvidløg, timian, rødvinssauce på basis, kyllingebouillon, lidt vand og til sidst kødsaften fra svinemørbraden. Det giver en rund, aromatisk sauce, der binder hele retten sammen.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 220 grader (varmluft). Sæt en gryde med rigeligt saltet vand over til kartofler. Skyl små kartofler hurtigt, kom i kogende vand, og kog i 12-15 minutter, til kartofler er møre. Hæld vand fra, og lad kartofler stå med låg på.
2
Trin 2
Dup grise mørbrad tør med køkkenrulle og krydr godt med salt og peber. Varm lidt af oliven olie på en pande ved høj varme, og steg kød 2-3 minutter på hver side, til det er godt brunet. Læg kød på tallerken og gem pande til senere.
3
Trin 3
Skær gulerødder og pastinakker i stave, og skær løg i både. Læg rodfrugter og løg på bageplade med bagepapir, dryp resten af oliven olie og honning over grøntsager, krydr med salt og peber, og vend godt rundt med hænder eller ske. Bag midt i ovn i 15-20 minutter, til grøntsager er møre og gyldne i kanterne.
4
Trin 4
Efter grøntsager har bagt ca. 5 minutter, læg grise mørbrad på samme bageplade eller i lille fad, og bag i ovn i 10-12 minutter, til kød er færdigstegt. Tag kød ud, læg tilbage på tallerken, og lad hvile løst dækket med folie eller en tallerken. Gem kødsaft.
5
Trin 5
Pres eller hak hvidløg fint. Skyl timian, og pluk blade af stilke. Kom smør på panden fra kødet, og varm ved middel varme til smør er smeltet. Tilsæt hvidløg og timian, og steg 1 minut, mens du rører, så hvidløg bliver blødt uden at blive branket.
6
Trin 6
Rør hønsebouillon og vand sammen i et lille glas eller kop, til bouillon er helt opløst. Hæld bouillon-vand på panden sammen med rødvinssauce færdiglavet. Rør godt rundt, og lad det småkoge i 3-5 minutter, til saucen bliver lidt tykkere. Hæld kødsaft fra tallerken med kød i saucen, og rør igen. Smag til med salt og peber.
7
Trin 7
Skyl spinat godt og dryp af. Tag bageplade med rodfrugter og løg ud af ovn, læg spinat ovenpå varme grøntsager, og vend rundt, til spinat falder sammen.
8
Trin 8
Skær grise mørbrad i skiver på ca. 2-3 cm. Anret kartofler på tallerkener, læg skiver af grise mørbrad og blanding af rodfrugter, løg og spinat ved siden af. Hæld rødvinssauce over kød og lidt over kartofler, og server med det samme.
Kæresten snuppede to ekstra portioner af de honningbagte rodfrugter og gav tommelfinger op. Hun ville lige have opskriften med hjem.
Skriv en anmeldelse