Sydøstasiatisk svine- og kalvewok med hvidløgsris

Her får du et komplet sydøstasiatisk måltid i én skål: krydret svine- og kalvekød, stegte grøntsager, hvidløgsduftende jasminris, friske agurker og en fyldig sesammayonnaise på toppen. Basen er jasminris, der koges blidt med hvidløg, så de bliver løse og let aromatiske uden at være stærke. Imens steges gulerod og pak choi hurtigt på panden, så guleroden får lidt bid, og kålen falder let sammen, men stadig er saftig. Hakket svine- og kalvekød brunes godt af sammen med Ga-Laksa-krydderi, som giver varme krydderier, let chili og citronellede noter. Når kødet er stegt, vendes det sammen med de stegte grøntsager, sojasauce og en anelse sukker, som runder smagen af og giver en let karamelliseret, salt-sød sauce, der klæber til kød og grønt. Agurk skæres tyndt og saltes let, så den bliver frisk og sprød som modspil til det varme. Til sidst dryppes der med sort sesammayonnaise, som giver fedme, nøddesmag og binder det hele sammen direkte i skålen.