Tacos med krydrede bønner, avocado og kål

Her får du en enkel, mexicansk‑inspireret hverdagsret, hvor bløde tortillas fyldes med et varmt, krydret bønnefyld og toppes med frisk kålsalat og cremet avocado. Fyldet starter med løg og hvidløg, der sauteres bløde i olie, så de bliver søde og milde. Derefter koges de sammen med sorte bønner, spidskommen og chilipulver samt lidt vand, til bønnerne er møre og smagene har sat sig. Spidskommen giver den varme, røgede tone, mens chili styrer styrken – du kan nemt smage til, så det passer jer. Som sprødt modspil laves en hurtig kålsalat af fintstrimlet spidskål og rødløg vendt med frisk limesaft, en anelse sukker og salt. Den får lov at trække, så den bliver lidt saftig og syrlig. Ved servering lunes små tortillas og fyldes med det varme bønnefyld, avocado i skiver, kålsalaten og masser af frisk koriander, plus ekstra limebåde til at presse over. Et komplet, grønt taco‑måltid på omkring en halv time.