Thaisuppe i én gryde med kylling og nudler

Her får du en enkel thaisuppe, hvor hele måltidet laves i én gryde: mør kylling, cremet kokos, sød kartoffel og nudler i en krydret bouillon. En hel kylling koges direkte i suppen sammen med tern af sød kartoffel, rød karrypasta, vand og kokosmælk. Det giver en kraftig, fyldig fond, hvor både kød og grøntsager afgiver smag. Persillestilkene kommes i gryden fra start, så de koger med og giver et grønt, aromatisk præg, mens bladene gemmes til pynt. Suppen simrer stille og roligt, så kyllingen bliver helt mør, og sød kartoffel koges helt mør og tykner suppen naturligt. Efter kogetiden tages kyllingen op, og selve suppen blendes glat og cremet. Nudlerne koges direkte i den varme suppe, så de suger smag til sig, mens du plukker kyllingekødet og vender det tilbage i gryden. Til sidst smages til med salt, peber og frisk lime og toppes med persilleblade, finthakket chili og ristede cashewnødder for sprødhed og lidt ekstra varme.