30 min
← Tilbage til opskrifter
Tyrkisk pizza på oksekød
Her får du en klassisk tyrkisk pizza (lahmacun‑stil) med en blød, tynd bund og et saftigt lag krydret oksekød, som bages direkte på dejen. Bunden laves som en simpel gærdej med vand, gær, salt og hvedemel, der æltes smidig og får lov at hæve, mens fyldet røres sammen. Fyldet er råt, når det kommer på: hakket oksekød blandes med æg, fint hakket løg, grøn chili og masser af persille. Tomatpuré og hakkede flåede tomater gør farsen saftig og lidt syrlig, mens olie, paprika, salt og peber giver varme og dybde. Det tynde lag kød fordeles på den udrullede dej, så hele overfladen dækkes uden at blive for tykt. Under bagningen suger dejen smag fra kødfyldet, så du ender med en blød, let sprød pizza med gennembagt, krydret kød på toppen. Efter bagning skæres pizzaen i kvadrater og serveres traditionelt med en enkel løgsalat ved siden af, som giver friskhed og sprødhed til den fyldige bund og det krydrede kød.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Tænd ovn på 200 grader over/undervarme. Find bageplade og læg bagepapir på.
2
Trin 2
Lun vand i en lille gryde eller i mikroovn, så det er håndvarmt, ikke varmt. Rør tør gær ud i lunken vand i en skål. Tilsæt ca. halvdelen af bage hvedemel og 1 tsk af salt. Rør godt rundt. Tilsæt resten af bage hvedemel lidt ad gangen og ælt til dej er blød og smidig. Brug hænder eller grydeske. Læg dej tilbage i skål, dæk med viskestykke og lad den hæve i ca. 30 minutter et lunt sted.
3
Trin 3
Hak almindelige løg fint. Hak jalapenos fint. Skyl persille og hak det fint. Kom hakket oksekød i en skål. Slå æg ud og kom i skål til kød. Tilsæt hakket løg, persille og jalapenos til kødet. Tilsæt resten af salt, peber krydderi, paprika, tomatpasta / tomatpuré, flåede tomater og rapsolie til kødet. Rør hele kødblanding godt sammen, til det er en jævn fars.
4
Trin 4
Når dej er hævet, drys lidt mel på bord og rul dej ud til en tynd plade i størrelse med bageplade. Løft dej forsigtigt over på bageplade med bagepapir. Fordel kødblanding i et tyndt, jævnt lag over hele dej, helt ud mod kanterne.
5
Trin 5
Bag tyrkisk pizza midt i ovn i ca. 20-25 minutter, til dej er bagt og kød er færdigstegt. Tag plade ud og lad pizza hvile et par minutter. Skær i firkanter.
6
Trin 6
Lav enkel løgsalat ved at tage lidt af bagt kød og løg fra toppen, hak det grovere og server ved siden af som frisk topping. Server tyrkisk pizza varm med løgsalat ovenpå eller ved siden af.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse