30 min
← Tilbage til opskrifter
Ungarsk kylling (opskrift på chicken paprikash)
Her får du en klassisk ungarsk-inspireret kyllingegryde, også kendt som chicken paprikash, hvor sød paprika, kylling og peberfrugt får lov at simre i en mild, cremet tomatsauce. Det er enkel hverdagsmad med masser af smag og en god, rund sovs, der kalder på ris eller kartoffelmos som tilbehør. Kyllingebrystet brunes først hurtigt, så det får en let stegeskorpe uden at blive tørt. Derefter steges bacon sprødt i samme gryde, og løg og røde peberfrugter sauteres i fedtet – det giver både dybde og sødme. Paprika varmes kort igennem, så krydderiet folder sig ud, inden hakkede tomater, vand, bouillonterning og fløde kommer i og samler det hele til en fyldig sauce. Gryden får lov til at simre under låg, til kyllingen er mør og saucen lidt kogt ind. Til sidst smages der til med salt, friskkværnet peber og et skvæt citronsaft, som løfter den tunge, sødmefulde smag og giver en fin balance mod fedmen fra bacon og fløde.
Fremgangsmåde
1
Gør først klar
Skær kylling i mundrette tern. Hak løg fint. Skær peberfrugt i strimler eller små tern. Skær citron i både, så du kan presse saft ud senere.
2
Kog ris
Skyl ris kort i koldt vand. Kom ris i en gryde med rigeligt vand og lidt af salt. Kog ved middel varme i 10-12 minutter til ris er møre. Hæld overskydende vand fra, og lad ris stå med låg på til servering.
3
Lav bouillon
Varm 100 ml vand (fra elkedel eller i lille gryde). Kom grøntsagsbouillon i det varme vand og rør til terningen er helt opløst.
4
Brun kylling og steg bacon og grønt
Varm en stor gryde op ved høj varme og hæld rapsolie i gryden. Kom kylling i og steg 3-4 minutter til kylling er let brun og krydr med lidt salt og lidt friskkværnet peber. Tag kylling op af gryden og læg på en tallerken. Kom bacontern i gryden og steg ved middel til middelhøj varme i 4-5 minutter til bacon er let sprød og har sluppet fedt. Tilsæt hakket løg og steg 2-3 minutter til løg er blødt og let gyldent. Kom peberfrugt i og steg yderligere 2-3 minutter under omrøring.
5
Tilsæt paprika og væske og kog gryden
Drys paprika over blandingen i gryden og rør rundt 30 sekunder, så krydderiet bliver varmet igennem. Hæld hakkede tomater, bouillon-vand og madlavningsfløde i gryden og rør godt. Kom kylling og den saft der ligger på tallerkenen tilbage i gryden og rør rundt. Skru ned til middel-lav varme, læg låg på og lad gryden simre stille i ca. 20-25 minutter, til kylling er mør og saucen er lidt tykkere. Rør rundt et par gange undervejs.
6
Smag til og server
Smag gryden til med resten af salt efter behov og friskkværnet peber. Pres lidt citronsaft i ad gangen, smag på saucen og juster til den er dejligt rund og let frisk. Server ungarsk kyllingegryde varm sammen med ris.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse