180 min
← Tilbage til opskrifter
Ungarsk risfad med oksekød, paprika og tomater
Ungarsk risfad er en lun og mættende hverdagsret, hvor ris, krydret kødsovs og saftige grøntsager bages sammen i ét fad. Hakket oksekød simrer med løg, hvidløg, rød peberfrugt, paprika og timian i en kort bouillon, så kødsovsen får en fyldig og mild paprikasmag. Mellem lagene ligger tomatskiver og sprøde tern af grøn peberfrugt, og til sidst samler en skvæt madlavningsfløde og frisk persille det hele. Under bagningen trækker risene saft fra tomaterne og kødsovsen, mens toppen bliver blød og let gylden i kanten. Retten er nem at forberede, og mens fadet står i ovnen, kan du rydde op eller lave tilbehør. Server ungarsk risfad direkte fra fadet med en grøn salat eller broccolisalat og et stykke brød ved siden af. Vil du have den klassiske udgave, kan fløden skiftes ud med creme fraiche.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Gør grøntsagerne klar
Tænd ovnen på 180 °C (alm. ovn). Hak 0,5 stk. løg og 2 fed hvidløg fint. Skær 0,5 stk. rød peberfrugt i små tern til kødsovsen og 0,5 stk. grøn peberfrugt i små tern til lagene i fadet. Skær 200 g tomater i tynde skiver, og hak 10 g persille groft.
2
Steg kødsovsen
Varm 10,94 ml olivenolie i en gryde eller dyb pande ved middel varme. Sauter 0,5 stk. løg og 2 fed hvidløg i 3-4 minutter, til de er bløde uden at tage farve. Tilsæt 200 g hakket oksekød, og del det godt med en grydeske, mens det steger af. Rør 0,5 stk. rød peberfrugt, 1,5 tsk. paprika og 0,5 g tørret timian i. Opløs 2,5 g oksebouillon i 125 g varmt vand, og hæld det i gryden.
3
Lad kødsovsen simre
Læg låg på, og lad kødsovsen simre ved svag varme i ca. 15 minutter. Smag til med 0,5 g salt og 0,2 g peber.
4
Kog risene
Imens kødsovsen simrer, bringes 1000 g vand i kog med 0,25 tsk. salt. Kog 125 g jasminris efter pakkens anvisning, typisk 10-12 minutter, og hæld vandet fra.
5
Byg fadet op i lag
Smør et ildfast fad med 3,28 ml olivenolie. Byg fadet op med 200 g tomatskiver, 0,5 stk. grøn peberfrugt, 125 g kogte ris og kødsovsen i denne rækkefølge: tomat og peberfrugt, ris, kødsovs, tomat og peberfrugt, ris, kødsovs og til sidst tomat og peberfrugt. Tomat og peberfrugt fordeles således i tre lag, ris og kødsovs i to. Drys grøntsagslagene let med i alt 0,5 g salt og 0,2 g peber undervejs. Vælg et fad, hvor lagene bliver ca. 5 cm høje.
6
Fløde og persille over
Hæld 100 g madlavningsfløde jævnt over fadet, og drys 10 g persille over toppen.
7
Bag og server
Bag fadet midt i ovnen i ca. 25 minutter, til det bobler i kanten, og tomaterne er møre. Lad risfadet hvile ca. 10 minutter før servering, så det sætter sig.
Glemte at røre i fadet og risene klumpede lidt i midten, men et hurtigt rør efter 20 min fik det godt igen. Laver den klart igen næste uge.
Skriv en anmeldelse