40 min
← Tilbage til opskrifter
Vegetarisk sushi bowl med tangsalat og wasabi-mayo
Her får du en sushi bowl, hvor alle de bedste elementer fra sushi er samlet i én skål. Bunden er sorte, aromatiske ris, der efter kogning vendes med risvineddike og en smule sukker, så de får den let søde, syrlige smag man kender fra sushiris – bare med mere dybde fra de sorte ris. Ovenpå bygger du lag af fyld: edamamebønner for bid og protein, fint snittet spidskål der evt. lige er kærligt masseret med lidt eddike, sprøde skiver gulerod og skoleagurk, cremet avocado og søde tern af frisk ananas vendt i limesaft. Dertil kommer tangsalat og enten sorte bønner eller laks i sushikvalitet som protein, plus et syrligt, krydret element fra kimchi eller syltet ingefær. Ristede cashewnødder giver det sidste crunch. Det hele samles af en cremet wasabi-mayo rørt af mayonnaise, wasabipasta, limesaft og lidt salt. Den giver varme, fedme og binder alle de friske, sprøde og syrlige elementer sammen til en mættende sushi-salat i skålformat.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Kog ris efter pakkens anvisning i en gryde med vand. Når ris er færdig, rør eddike og sukker i den varme ris og lad det stå og køle lidt af. Kom edamame bønner i en skål og hæld kogende vand over, lad dem stå i 2-3 minutter, hæld vand fra og stil til side.
2
Trin 2
Skyl spidskål, gulerødder, agurk og salat. Snit spidskål og salat fint. Skær gulerødder i tynde skiver eller strimler og skær agurk i skiver.
3
Trin 3
Skær top og bund af ananas, skær skræl af og del den i kvarte. Skær den hårde stok væk og skær ananas i små tern, pres saft fra lime og vend ananastern med limesaft i en skål. Åbn bakke med modne avocado, skær avocado over, fjern sten og skræl, og skær avocado i både eller skiver. Skyl ingefær og skræl den tynde skræl af, og skær ingefær i helt tynde skiver eller små strimler.
4
Trin 4
Rist cashewnødder på en tør pande ved middel varme i 3-5 minutter, til de dufter og er let gyldne, og lad dem køle lidt af. Skyl sorte bønner i koldt vand, lad vand dryppe af og kom bønner i en skål.
5
Trin 5
Rør mayonnaise og finthakket eller meget fint skåret chili sammen i en skål. Pres resten af lime i, rør godt rundt og smag til, så dressingen er cremet og let stærk. Skyl koriander og hak det groft.
6
Trin 6
Fordel ris i to dybe skåle som bund og læg hver topping i små bunker ovenpå: edamame bønner, snittet spidskål, gulerødder, agurk, salat, ananas med lime, avocado, sorte bønner, ingefær og ristede cashewnødder. Dryp chili-lime-mayo over skålene eller servér den ved siden af, drys med frisk koriander og spis straks.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse