30 min
← Tilbage til opskrifter
Vegetarisk sushi bowl med tangsalat og wasabi-mayo
Her får du en sushi bowl, hvor alle de gode ting fra sushi samles i én skål: aromatiske sorte ris, sprøde grøntsager, cremet avocado, tangsalat og en stærk, syrlig wasabi-mayo på toppen. Bunden er kogte sorte ris vendt med risvineddike og en smule sukker, så de får den let klistrede, syrligt-søde smag man kender fra sushi. Ovenpå kommer optøede edamamebønner, fint snittet spidskål, sprøde gulerødder og skiver af små agurker. Søde tern af frisk ananas vendt med limesaft giver friskhed og modspil til de salte og fede elementer. Som protein kan du vælge sorte bønner for en fuldt vegetarisk bowl, eller laks i sushi-kvalitet hvis du vil have fisk – begge fungerer sammen med tangsalat, kimchi eller syltet ingefær, cremet avocado og ristede cashewnødder, der giver knas. Hele bowlen samles af en simpel wasabi-mayo rørt af mayonnaise, wasabipasta, limesaft og lidt salt, som giver både styrke, syre og fedme.
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Kog sorte ris efter pakkens anvisning i en gryde med vand. Når ris er møre, hæld evt. overskydende vand fra, og rør risvineddike og sukker i de varme ris. Lad ris køle lidt af. Kom edamamebønner i en skål og overhæld med kogende vand. Lad dem stå i 2-3 minutter, hæld vandet fra og lad bønner køle let af.
2
Trin 2
Snit spidskål helt fint med kniv eller på et rivejern. Riv eller skær gulerødder i tynde skiver. Skær skoleagurk i skiver. Skær ananas i små tern og læg i en skål. Pres saft fra ½ lime over ananas og vend rundt. Skær avocado i skiver eller tern. Hak koriander groft. Hak ristede cashewnødder groft med kniv.
3
Hvis du bruger sorte bønner
skyl dem kort i koldt vand og lad dem dryppe af. Hvis du bruger laks: skær laks i mundrette tern.
4
Trin 4
Rør mayonnaise med wasabipasta i en skål. Smag til med saft fra 1 lime og lidt salt, hvis du har. Stil wasabi-mayo på køl mens du gør resten klar.
5
Trin 5
Fordel sorte ris i to skåle. Læg edamamebønner, spidskål, gulerødder, agurk, ananas, avocado, tangsalat, kimchi eller syltet ingefær og sorte bønner eller laks i små bunker ovenpå ris. Drys med hakkede cashewnødder og koriander. Server med rigelige klatter eller striber af wasabi-mayo og evt. ekstra limebåde til at presse over ved bordet.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse