Hurtig krydderipaella med grøntsager

Her får du en lynhurtig, grøntsung paella, hvor varmen kommer fra krydderierne og ikke fra komfuretiden. Smørstegte løg, hvidløg og fennikel lægger den søde, aromatiske bund, før rød peberfrugt kommer på panden og får lov at blive let blød og sødmefuld. Derefter vendes forkogte ris i sammen med laurbærblad, røget paprika, gurkemeje, safrantråde og et strejf cayenne. Paprikaen og safranen giver den klassiske dybe farve og røgede, varme noter, mens gurkemejen understøtter farven og cayenne giver et mildt bid. En smule halvtør sherry hældes på og får lov at fordampe, så kun den runde, let søde smag er tilbage omkring riskornene. Til sidst vendes kalamataoliven, cherrytomater, edamamebønner og grillede artiskokhjerter i. Oliven giver salt og fylde, tomaterne sprød saftighed, edamamebønnerne en grøn, mættende bid og artiskokkerne en let ristet, syrlig note. Det hele smages grundigt til med salt og peber og serveres direkte fra panden, mens risen er varm og krydderierne dufter intenst.