75 min
← Tilbage til opskrifter
Ovnbagt æggekage med kartofler, ost og bagte tomater
Ovnbagt æggekage med kartofler og ost er en gammeldags klassiker, hvor det meste af måltidet samles i ét fad. Æg og mælk piskes let sammen med en knivspids mel, og tern af kogte kartofler, finthakket løg og revet mozzarella vendes i. I ovnen bliver æggekagen fast, saftig og let gylden på toppen, mens osten smelter og binder det hele sammen. Imens bager hele tomater med et kryds i toppen og lidt salt på pladen ved siden af, til de er bløde og saftige med koncentreret tomatsmag. Drys æggekagen med friskklippet purløg, og server den varm med de bagte tomater og sprødt ristet rugbrød – en mættende og enkel aftensmad til hverdagen.
Med inspiration fra arla.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered ovn, fad og tomater
Tænd ovnen på 175 °C (alm. ovn). Smør et ovnfast fad med 3 g smør; vælg en størrelse, hvor æggemassen bliver ca. 3–4 cm høj. Skyl og tør 250 g tomater, skær et kryds i toppen af hver, og stil dem på en plade med bagepapir. Drys tomaterne med 1 g salt.
2
Kog kartoflerne
Skræl 300 g kartofler, og skær dem i tern på ca. 1½ cm. Kom dem i en gryde med koldt vand, og kog dem i 10–12 minutter, til de er møre men stadig holder formen. Hæld vandet fra, og lad kartoflerne dampe af. Hak imens 40 g løg fint, og klip 5 g purløg til pynt.
3
Pisk æggemassen
Kom 1,5 g hvedemel, 0,5 tsk. salt og 0,3 g peber i en skål. Rør 0,5 dl skummetmælk i lidt ad gangen, så der ikke kommer klumper. Tilsæt 3 stk. æg, og pisk blandingen let sammen.
4
Saml og bag æggekagen
Vend 300 g kartofler, 40 g løg og 70 g revet mozzarella forsigtigt i æggemassen, og hæld den i det smurte fad. Sæt fadet og pladen med tomater midt i ovnen, og bag i ca. 40 minutter, til æggekagen er fast hele vejen igennem og let gylden, og tomaterne er bløde.
5
Rist rugbrød og server
Rist 150 g rugbrød på en brødrister eller en varm pande, til det er sprødt. Drys æggekagen med 5 g purløg, og server den varm direkte fra fadet med de bagte tomater og det ristede rugbrød.
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse