50 min
Pastasalat med kylling og karrydressing
Pastasalat med kylling og karrydressing er en mættende hverdagsret, hvor bløde pastaskruer vendes med sprøde grøntsager og en cremet dressing. Grønne asparges, søde cherrytomater, frisk agurk, rødløg og persille giver salaten bid og farve, mens skiver af stegt kyllingebryst lægges ovenpå til sidst, så de forbliver saftige. Karrydressingen røres af creme fraiche og mayonnaise med karry, en smule sukker og citronsaft. Den er cremet, let syrlig og har en mild karrysmag, der binder pasta og grønt sammen uden at dominere. Salaten kan serveres lun lige efter tilberedningen eller kold fra køleskabet, og den passer derfor både til aftensmaden og som madpakke dagen efter. Server den gerne med et stykke groft brød ved siden af.
Med inspiration fra nemlig.com
Fremgangsmåde
1
Kog pastaen
Bring en stor gryde med rigeligt vand og 2 g salt i kog. Kog 220 g pastaskruer efter pakkens anvisning, til de er møre med lidt bid. Hæld vandet fra, skyl pastaen kort i koldt vand, og lad den dryppe af og køle af i en stor skål.
2
Klargør grøntsagerne
Knæk den seje ende af 125 g asparges, og snit dem på skrå. Halver 150 g cherrytomater, og skær 200 g agurk i halvmåner. Pil og hak 0,5 stk. rødløg fint. Hak 15 g persille til salaten og 5 g persille til pynt, og hold dem adskilt.
3
Steg kyllingen
Krydr 350 g kyllingebryst med 0,25 tsk. salt og 0,2 g peber på begge sider. Varm 15 ml olivenolie på en pande ved middelhøj varme, og steg kyllingen ca. 6–7 minutter på hver side, til den er gylden og ikke længere lyserød i midten (ca. 75 °C i kernen). Lad den hvile på et skærebræt. Vend eventuelt aspargesene 1–2 minutter i den varme pande, eller brug dem rå.
4
Rør karrydressingen
Rør 100 g creme fraiche, 50 g mayonnaise, 1,5 tsk. karry, 5 g sukker og 14,56 ml citronsaft sammen i en skål. Smag dressingen til med 1 g salt og 0,2 g peber, så den er cremet, let syrlig og mild.
5
Saml salaten
Vend 125 g asparges, 150 g cherrytomater, 200 g agurk, 0,5 stk. rødløg og 15 g persille til salaten med den afkølede pasta og karrydressingen. Smag salaten til med 0,5 g salt og 0,1 g peber.
6
Anret og server
Fordel pastasalaten i skåle eller på et fad. Skær kyllingen i skiver, læg dem ovenpå, og drys med 5 g persille til pynt. Server med det samme, eller stil salaten på køl og server den kold.
Relaterede opskrifter
Søg i samme kategorier
Børnevenligt
Familievenligt
Kød og grønt
Meal prep-venligt
Nemt og hurtigt
Kylling
Nem
Dansk
Pasta
Løg & porrer
Tomater
Kogning
Pandestegning
Hele året
Aftensmad ideer
Aftensmad inspiration
Aftensmad med kylling
Aftensmad til børn
Airfryer opskrifter
Batch cooking opskrifter
Børnevenlig aftensmad
Cremet mad
Forslag til aftensmad
Gode pastaretter
Grillsæson opskrifter
Hurtig aftensmad børn
Hvad skal vi have til aftensmad
Ideer til aftensmad
Inspiration til aftensmad
Karry opskrifter
Kold aftensmad
Krydret mad
Kylling og pasta
Lækker aftensmad
Lækker aftensmad til gæster
Lækker aftensmad weekend
Lækker pastaret
Lækker salat til aftensmad
Mad til 10 personer
Madpakke opskrifter
Mild mad
Nem aftensmad til børn
Nem lækker aftensmad
Nem pastaret
Nemme aftensmad ideer
Nemme pastaretter
Nemme retter med kylling
Opskrifter med creme fraiche
Pasta opskrifter
Protein opskrifter
Salat med kylling
Salat opskrifter
Sød og sur
Stegt kylling opskrifter
Tomat opskrifter
Ingen kommentarer endnu.
Skriv en anmeldelse