35 min
← Tilbage til opskrifter
Mexicansk pastafad
Mexicansk pastafad er en lun ovnret, hvor pastaskaller vendes i en krydret kødsauce med hakket oksekød, løg, grøn peberfrugt, hakkede tomater og tomatpuré. Mild stødt chili giver saucen varme uden at tage over, og kidneybønnerne bidrager med fylde og en blød bid, der leder tankerne hen på chili con carne. Pastaskallerne koges kun kort, så de kan trække smag til sig i ovnen uden at blive bløde. Øverst smelter et lag revet cheddar til et gyldent låg over den saftige fyld. Retten samles i ét fad og passer godt til en hverdagsaften, hvor der skal noget mættende på bordet. Server den med en grøn salat eller lidt agurk og tomat ved siden af, så du får noget frisk og sprødt til den varme, ostede pasta.
Med inspiration fra dk-kogebogen.dk
Fremgangsmåde
1
Forbered grøntsager og ost
Tænd ovnen på 180 °C (alm. ovn). Hak 100 g løg fint. Rens 65 g grøn peberfrugt og skær den i små tern. Riv 60 g cheddar groft. Skyl 120 g kidneybønner i en sigte, og lad dem dryppe godt af.
2
Brun løg og kød
Varm 15 g rapsolie i en stor gryde eller sauterpande ved middel varme. Steg 100 g hakket løg i 3-4 minutter, til det er blødt. Skru op til middelhøj varme, tilsæt 250 g hakket oksekød, og brun det godt i 5-7 minutter, mens du deler det ud med en grydeske.
3
Lad chilisaucen simre
Tilsæt 200 g hakkede tomater med væde, 35 g tomatpuré, 65 g peberfrugt i tern, 4 g mild stødt chili, 2 g salt og 1 g peber. Rør godt rundt, og lad saucen simre ved svag varme i ca. 15 minutter, til den er tyk og samlet. Rør en gang imellem.
4
Kog pastaskallerne
Kog imens 125 g pastaskaller i rigeligt kogende vand i ca. 2 minutter kortere tid end pakkens anvisning, så de stadig har tydeligt bid. Hæld vandet fra.
5
Saml retten i fadet
Rør 120 g kidneybønner i chilisaucen, og lad dem varme igennem i et par minutter. Vend de kogte pastaskaller i saucen, så alt er godt blandet. Hæld blandingen i et ildfast fad, så den ligger i et jævnt lag på ca. 4-5 cm, og drys 60 g revet cheddar jævnt over.
6
Bag pastafadet
Bag fadet midt i ovnen ved 180 °C i 25-30 minutter, til osten er smeltet og let gylden, og saucen bobler langs kanten. Lad retten hvile ca. 5 minutter før servering.
Blev positivt overrasket over hvor godt pastaskallerne holdt formen. Saucen var solid og mættende uden at være for stærk.
Skriv en anmeldelse