30 min
← Tilbage til opskrifter
Butter chicken den traditionelle
Her får du en enkel, dansk-tilpasset version af klassisk indisk butter chicken – smørmør kylling i en mild, krydret tomat-flødesauce serveret med kogte ris. Kyllingebryst skæres i tern og marineres i yoghurt, hakkede tomater, hvidløg, friskrevet ingefær og en god mængde varme krydderier: garam masala, spidskommen, gurkemeje og stødt koriander, afrundet med limesaft. Marinaden gør kødet saftigt og giver smag helt ind i kyllingen. I gryden sauteres grofthakket løg i smør, så det bliver blødt og let gyldent. Hele marinaden med kylling kommes ved og svitses kort igennem, inden fløden tilsættes. Herefter får retten lov at simre stille, så saucen tykner og bliver cremet, mens kyllingen bliver mør uden at tørre ud. Lige inden servering vendes finthakket persille (eller gerne lidt frisk koriander, hvis du kan lide det) i saucen, og der smages til med salt og peber. Server din butter chicken rygende varm sammen med helt almindelige kogte ris.
Med inspiration fra madensverden.dk
Fremgangsmåde
1
Trin 1
Pil hvidløg og hak hvidløg fint. Hak løg groft. Skyl persille og hak persille fint. Skær kylling i mundrette tern.
2
Trin 2
Kom yoghurt i en skål. Tilsæt hakkede tomater, hakket hvidløg, stødt ingefær, allround krydderi, spidskommen, gurkemeje krydderi, koriander krydderi stødt og lidt af salt. Pres saft fra lime ned i skålen (undgå kerner). Rør det hele godt sammen til en jævn marinade. Kom kyllingetern ned i marinaden og rør rundt så kylling er dækket over det hele. Lad skålen stå på køkkenbordet i mindst 20-30 minutter, mens du gør resten klar.
3
Trin 3
Skyl ris hurtigt i koldt vand i en sigte. Kom ris i en gryde med vand efter pakkens anvisning og lidt af salt. Bring i kog, skru ned til lav varme, læg låg på og kog i 10-12 minutter til ris er mørt. Sluk og lad ris hvile under låg.
4
Trin 4
Varm smør op i en stor gryde ved middel varme. Tilsæt hakket løg og steg 5-7 minutter under omrøring til løget er blødt og let gyldent. Hæld kylling og al marinade ned til løget i gryden. Skru til middel-høj varme og steg 4-5 minutter, mens du rører jævnligt, til kylling begynder at blive fast på ydersiden.
5
Trin 5
Skru ned til middel varme. Hæld piskefløde i gryden og rør rundt. Lad retten småkoge uden låg i ca. 20 minutter, til kylling er stegt igennem, og saucen er blevet tyk og cremet. Rør af og til, så det ikke brænder på.
6
Trin 6
Smag saucen til med resten af salt og lidt kværn peber krydderi. Lige inden servering røres hakket persille i butter chicken. Fordel ris i dybe tallerkener eller skåle. Øs butter chicken ovenpå eller ved siden af ris og server straks.
Glemte at marinere kyllingen længe nok, men det blev alligevel mørt og saucen reddede retten. Næste gang lader jeg det trække et par timer mere.
Skriv en anmeldelse